Sementara beberapa orang menganggap daging rusa agak terlalu permainan, banyak orang menikmati rasa daging rusa yang kaya dan berani, terutama jika disiapkan dengan benar. Daging rusa bisa menjadi agak keras dan kenyal ketika dimasak terlalu lama atau dimasak pada suhu yang terlalu rendah, dan metode panas yang lebih tinggi lebih disukai oleh sebagian besar koki untuk membantu mempertahankan kelembaban alami daging. Pasangkan daging rusa dengan segelas Bordeaux atau Barbera untuk melengkapi citarasa alami daging.
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 450 derajat Fahrenheit.
Langkah 2
Campurkan 1/8 cangkir mentega tawar tawar dengan 1 sdm. rosemary yang baru dipotong dan 1 sdm. oregano yang baru dipotong. Aduk campuran untuk menggabungkan bahan sepenuhnya.
Langkah 3
Tempatkan daging rusa di dalam loyang yang cukup besar untuk menyisakan sekitar 1 inci ruang di antara setiap potongan.
Langkah 4
Olesi daging rusa dengan campuran mentega dan ramuan di kedua sisi. Bumbui daging rusa dengan garam halal dan lada hitam kasar secukupnya.
Langkah 5
Panggang daging rusa yang terbuka dalam oven selama 12 menit.
Langkah 6
Periksa suhu internal dari potongan daging paling tebal di tengah potongan daging dengan termometer pembacaan instan. Daging harus dimasak hingga 140 derajat Fahrenheit.
Langkah 7
Angkat daging rusa dari loyang dan letakkan di atas piring saji yang hangat. Biarkan daging rusa beristirahat selama 10 menit sebelum menyajikannya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1/8 cangkir mentega tawar yang dicairkan
1 sendok teh. rosemary yang baru dipotong
1 sendok teh. oregano yang baru dipotong
4 daging rusa, tebal sekitar 1 1/2-inci
Hidangan kue
Kuas yang aman untuk makanan
Garam halal, secukupnya
Lada hitam giling kasar, secukupnya
Termometer baca instan
Piring saji hangat
Tip
Hindari memasak daging rusa melewati 140 derajat Fahrenheit. Daging mungkin menjadi keras dan kehilangan rasa jika dimasak lebih dari 150 derajat, dan daging akan terus naik suhu selama lima menit setelah mengeluarkannya dari oven.
Anda bisa mengurangi rasa daging rusa dengan merendam daging dalam susu selama enam hingga delapan jam atau bermalam di lemari es. Tepuk-tepuk daging dengan handuk kertas sebelum dimasak.
