Memilih ikan untuk hidangan Anda cerdas - sampai asin, dilapisi tepung roti dan digoreng. Untuk persiapan ikan yang paling sehat, mulailah dengan memilih fillet yang berkelanjutan. Seafood Watch dari Monterey Bay Aquarium mencatat ikan lele AS, salmon Alaska, ikan rainbow yang dibudidayakan di AS, dan ikan halibut Pasifik sebagai beberapa pilihan utama. Kemudian, masaklah dengan cara yang membatasi natrium, lemak, dan kalori sambil tetap menawarkan rasa yang Anda inginkan.
Mengukus
Mengukus menawarkan dua manfaat untuk memasak ikan: Tidak mengeringkan daging, dan tidak membutuhkan lemak tambahan. Yang Anda butuhkan hanyalah peralatan yang menahan ikan sambil membiarkannya mengukus. Salah satu pilihan adalah keranjang pengukus, yang terletak di atas panci berisi air mendidih, atau pengukus bambu Cina. Metode memasak ini tidak cocok untuk pengasinan; garam akan menetes saat menguap. Selain itu, selain microwave - yang merupakan bentuk lain dari pengukusan - metode memasak ini mempertahankan sebagian besar nutrisi. Fillet ikan setebal 1 inci bisa memakan waktu antara enam hingga 15 menit, tergantung pada varietas yang Anda pilih.
Perburuan liar
Perburuan liar, yang mengacu pada memasak ikan dalam cairan mendidih, paling efektif dengan fillet ikan yang keras seperti Pacific halibut, tuna sirip kuning dan ikan trout danau. Semakin sehat cairan yang Anda pilih untuk perburuan, hasil akhirnya akan lebih sehat. Pilihannya termasuk stok ikan dan air yang dibumbui dengan bawang, bawang putih dan rempah-rempah. Untuk memasak, bawa cairan mendidih, tapi jangan sampai mendidih. Rebus ikan sampai bagian tengahnya buram lalu lepaskan dari wajan dengan spatula berlubang.
Panas sekali
Karena minyak alami mencegah pengeringan, salmon adalah pilihan utama untuk memanggang, metode memasak yang membuat ikan langsung panas dalam oven. Metode memasak kering ini tidak membutuhkan minyak. Pilihan ikan kaya minyak lainnya termasuk tuna, ikan bass dan mackerel. Potongan ikan yang lebih ramping harus diasinkan sebelum dipanggang. Sepotong ikan berukuran setengah inci akan membutuhkan waktu sekitar enam menit untuk dimasak menjadi langka, dan sembilan hingga 12 menit untuk matang atau matang.
Memanggang
Memanggang adalah metode memasak langsung-panas lainnya, tetapi panas berasal dari bagian bawah dan bukannya - seperti pada pemanggangan - dari atas. Calon yang sama untuk memanggang bekerja dengan baik dalam memanggang. Untuk memasak ikan langsung di atas panggangan, gosok tipis fillet dengan minyak zaitun extra-virgin agar tidak lengket. Untuk menanamkan ikan dengan rasa berasap, panggang di atas papan kayu - cedar, maple atau hickory - selama sekitar 20 menit.
Pembakaran
Mungkin metode paling sederhana untuk memasak ikan adalah memanggang. Bumbui ikan dengan bumbu dan rempah-rempah atau irisan lemon atau jeruk nipis dan atur fillet di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti. Panggang ikan dengan ketebalan tujuh hingga 10 menit per inci.
