Sederhananya, tepung adalah butiran halus, kacang-kacangan, biji-bijian, sayuran atau kacang-kacangan. Sementara beberapa tepung, seperti kedelai, oat dan almond, memberikan jumlah nutrisi yang berharga, proses yang digunakan untuk membuat tepung olahan dapat menghilangkan bagian tanaman yang paling bergizi. Saat membeli roti, sereal, dan produk berbasis tepung lainnya, American Heart Association merekomendasikan untuk memilih varietas yang mencantumkan seluruh makanan, seperti gandum, beras merah atau gandum, sebagai bahan utama. Diet sehat, terbatas pada tepung olahan, dapat menurunkan risiko Anda untuk masalah kesehatan yang berpotensi serius.
Obesitas perut
Karena tepung olahan mengandung lebih sedikit protein dan serat daripada makanan nabati utuh, seperti biji-bijian, itu kurang mengisi dan lebih mudah makan berlebihan. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "American Journal of Clinical Nutrition" pada September 2010, para peneliti menganalisis kebiasaan diet, lingkar perut dan kadar lemak perut 2.834 orang dewasa. Partisipan yang makan biji-bijian memiliki lemak perut lebih sedikit daripada mereka yang makan makanan yang kaya akan biji-bijian olahan. Mempertahankan kadar lemak perut yang normal penting untuk menjaga kontrol gula darah, kesehatan kolesterol, dan fungsi jantung.
Sembelit
Kebanyakan orang dewasa membutuhkan 20 hingga 35 gram serat setiap hari untuk kesehatan secara keseluruhan, namun orang Amerika rata-rata hanya mengonsumsi 15 gram setiap hari. Kurangnya serat adalah penyebab utama konstipasi, menurut National Digestive Diseases Information Clearinghouse, yang menyebabkan kesulitan pembentukan atau buang air besar, ketidaknyamanan perut dan pergerakan usus yang menyakitkan pada 15 persen orang di Amerika Serikat. Diet yang kaya akan produk tepung olahan, yang kekurangan serat, menyisakan sedikit ruang untuk makanan bergizi dan kaya serat, meningkatkan risiko Anda mengalami sembelit. Sementara sereal gandum utuh menyediakan 4, 5 gram serat per porsi, satu porsi cornflake olahan menyediakan kurang dari 1/2 gram.
Reaksi Gluten
Semua tepung seperti gandum, gandum atau gandum hitam yang mengandung protein gluten menyebabkan kerusakan usus pada orang dengan penyakit celiac. Jika Anda memiliki penyakit ini, bahkan tepung yang bebas gluten, seperti oat, dapat menyebabkan masalah jika diproses dalam mesin yang digunakan untuk memproses produk gandum, menurut Rachel Begun, ahli diet terdaftar dan juru bicara untuk Akademi Nutrisi dan Diet. Jika Anda memiliki alasan medis untuk menghindari gluten, pilihlah tepung yang berlabel "bebas gluten, " atau gantikan produk tepung dengan sumber karbohidrat bebas gluten alami, seperti kentang dan beras merah.
Diabetes tipe 2
Tidak seperti makanan kaya serat, seperti biji-bijian dan kacang-kacangan, tepung olahan dapat mengimbangi kontrol gula darah Anda, meningkatkan risiko diabetes tipe 2 dari waktu ke waktu. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Annals of Epidemiology" pada Juni 2013, diet 72.215 wanita pasca-menopause tanpa diabetes dianalisis selama sekitar delapan tahun. Para peneliti menemukan bahwa wanita yang mengkonsumsi biji-bijian utuh secara signifikan lebih kecil kemungkinannya untuk menderita diabetes tipe 2 dibandingkan wanita yang mengkonsumsi makanan kaya biji-bijian olahan. Untuk manfaat yang berpotensi serupa, makanlah terutama makanan utuh dan batasi makanan olahan yang mencantumkan tepung yang diperkaya, halus, atau terigu - sebagai lawan tepung terigu - sebagai bahan utama.
