Jerusalem artichoke, juga disebut sunchokes, tidak seperti artichoke biasa. Sayuran akar ini memiliki rasa yang mirip dengan chestnut air, dan Anda bisa memakannya mentah atau dimasak. Jika Anda memakannya, mereka memiliki tekstur krim dan Anda dapat menggunakannya dengan cara yang mirip dengan kentang. Jerusalem artichoke menyediakan sejumlah vitamin dan mineral dan dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan karena perannya sebagai prebiotik.
Konten makronutrien
Satu porsi artichoke Jerusalem mentah yang diiris 1 cangkir mengandung 110 kalori, 3 gram protein dan 26, 2 gram karbohidrat, termasuk 2, 4 gram serat, atau 25 persen dari nilai harian. Serat dapat membantu menurunkan risiko kolesterol tinggi, sembelit, penyakit jantung, dan jenis kanker tertentu, menurut University of Arizona Extension. Mungkin juga membuatnya lebih mudah untuk mengontrol kadar gula darah Anda dan mempertahankan berat badan yang sehat.
Kandungan vitamin
Setiap penyajian artichoke Yerusalem memiliki 10 persen dari nilai harian untuk vitamin C dan niasin, dan 30 persen dari DV untuk tiamin. Vitamin C bertindak sebagai antioksidan dan membatasi kerusakan sel yang menyebabkan radikal bebas; asupan vitamin C yang lebih tinggi dapat membantu menurunkan penyakit jantung dan risiko stroke, menurut Linus Pauling Institute. Niasin dan tiamin adalah vitamin B yang membantu menjaga rambut, kulit, dan mata Anda tetap sehat, dan yang mengubah makanan yang Anda makan menjadi energi bagi tubuh Anda.
Konten Mineral
Makan secangkir sunchokes iris memberi Anda 11 persen dari DV untuk tembaga, 12 persen dari DV untuk fosfor, 18 persen dari DV untuk kalium dan 28 persen dari DV untuk besi. Anda membutuhkan tembaga dan zat besi untuk membentuk sel darah merah yang membawa oksigen ke dalam tubuh Anda ke tempat yang dibutuhkan, dan kalium berperan dalam membentuk protein. Fosfor membantu membentuk tulang dan DNA yang kuat.
Efek Prebiotik
Sebagian besar karbohidrat dalam sunchoke adalah dalam bentuk inulin. Inulin bertindak sebagai prebiotik, menyediakan sumber makanan bagi organisme probiotik yang bermanfaat dalam tubuh Anda. Probiotik dapat membantu meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, menghasilkan vitamin, menurunkan kolesterol, dan mencegah berkembang biaknya bakteri penyebab penyakit. Mengkonsumsi prebiotik mungkin merupakan cara yang lebih mudah untuk meningkatkan organisme probiotik dalam tubuh Anda daripada mengonsumsi suplemen probiotik, karena Anda tidak perlu khawatir mereka selamat dari proses pencernaan seperti halnya dengan probiotik. Sebuah studi yang diterbitkan dalam "British Journal of Nutrition" pada 2010 menemukan bahwa meminum sari buah dan sayuran yang mengandung inulin dari sunchoke meningkatkan jumlah jenis bakteri probiotik tertentu dalam tubuh.
