Mie soba adalah mie Jepang yang terbuat dari tepung soba. Ketebalan mie mudah dibandingkan dengan spaghetti, dan mereka dapat disajikan baik panas atau dingin. Rasa pedasnya bekerja dengan baik sebagai dasar untuk kentang goreng dan salad. Sementara mie soba menawarkan mangan yang bermanfaat dan cocok dengan diet yang sadar kalori, mereka juga memiliki beberapa kekurangan nutrisi.
Manfaat Kesehatan dari Mie Soba
Tepung soba - dasar mie soba - memiliki banyak manfaat kesehatan, seperti yang diilustrasikan dalam banyak penelitian yang dibagikan oleh Oldways Whole Grains Council. Sebagai gandum bebas gluten, itu adalah alternatif bagi mereka yang tidak dapat mengkonsumsi gandum.
"Tepung soba adalah jantung sehat - atau protektif terhadap penyakit jantung - dan kaya fitonutrien, " kata rekan penulis buku ini, Should I Scoop Out My Bagel ?, pakar kesehatan dan kebugaran Hallie Rich dan Ilyse Schapiro, MD, RD, CDN. "Fitonutrien adalah antioksidan yang dapat mencegah berbagai penyakit."
Rich dan Dr. Schapiro menjelaskan bahwa tepung soba adalah sumber nutrisi yang baik seperti protein, serat, zat besi, karbohidrat, dan tiamin. Mie soba juga merupakan sumber mangan yang baik. Secangkir mie yang dimasak membanggakan 426 mikrogram, yang berkontribusi 19 persen terhadap kebutuhan mangan harian untuk pria dan 24 persen untuk wanita.
Mangan membentuk komponen beberapa enzim, termasuk yang diperlukan untuk mengubah makanan menjadi energi dan enzim antioksidan - kelas enzim yang menghancurkan radikal bebas berbahaya untuk mencegah kerusakan sel. Mangan juga membantu membuat kolagen, protein yang dibutuhkan untuk penyembuhan luka, dan memelihara tulang rawan dan tulang yang sehat.
Mie soba tidak menawarkan vitamin esensial dalam jumlah yang signifikan, dan selain dari kandungan mangannya, tidak banyak mengandung mineral.
"Ada yang mengatakan seratus persen tepung soba bisa sama sehatnya dengan makan buah dan sayuran, " kata Rich dan Dr. Schapiro. "Ini tidak berarti kamu seharusnya hanya mengonsumsi makanan tepung soba dan tidak memakan buah dan sayuran." Mempelajari cara mengintegrasikannya ke dalam diet Anda saat ini adalah kunci untuk mempertahankan nutrisi yang lengkap.
Mie Soba vs. Pasta Tradisional
"Mie soba memiliki lebih sedikit kalori, lebih banyak serat dan lebih banyak protein daripada pasta tradisional, jadi mie tidak akan meningkatkan gula darah Anda, " kata Rich dan Shapiro. "Pasta tradisional, dibuat dari tepung olahan dan cenderung lebih tinggi kalori, gula, dan karbohidrat."
Mie soba menawarkan alternatif yang lebih rendah dibandingkan pasta gandum. Setiap cangkir mie yang dimasak hanya mengandung 113 kalori, atau lebih dari lima persen dari batas harian dalam diet 2.000 kalori.
Spaghetti putih, di sisi lain, mengandung 220 kalori per cangkir, sedangkan versi gandum mengandung 174 kalori. Jika Anda makan pasta tiga kali seminggu, beralih dari pasta putih ke mie soba akan menghemat lebih dari 16.692 kalori per tahun, atau setara dengan hampir lima pound.
Kelemahan Kesehatan Mie Soba
Mie soba berdampak pada kadar gula darah Anda karena kandungan glikemiknya. Beban glikemik suatu makanan memperhitungkan kandungan karbohidratnya serta seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah Anda setelah Anda memakannya.
Mie soba memiliki kandungan glikemik tinggi 22, yang berarti mereka dapat memiliki efek signifikan pada kadar gula darah Anda. Harvard School of Public Health merekomendasikan membatasi makanan dengan muatan glikemik yang tinggi, dan sebagai gantinya memilih makanan yang rendah GL seperti kacang-kacangan dan biji-bijian, termasuk pasta gandum.
Saat menambahkan mie soba ke dalam makanan Anda - terutama jika Anda bebas gluten - penting bagi Anda untuk melihat semua bahan. "Jangan hanya menganggap mie soba seratus persen soba; banyak yang dijual mengandung tepung biasa atau setengah tepung suling dan setengah soba tepung dan Anda mungkin tidak mendapatkan manfaat yang Anda harapkan, " kata Rich dan Dr. Schapiro. "Jadi, baca label dan pastikan bahan pertama adalah tepung soba."
