Nasi ketan hitam, juga dikenal sebagai ketan hitam, adalah beras putih ketan tradisional yang tidak dipoles, biasanya disajikan di restoran Asia, terutama Thailand.
Terlepas dari namanya, warna beras lebih dekat dengan ungu tua yang dalam. Seperti padanan putihnya, beras hitam ketan memiliki butiran yang lengket dan dapat digunakan dalam masakan Asia yang manis dan gurih. Beras hitam ketan dapat dibeli di toko grosir Asia, dan toko makanan alami atau kesehatan.
Kalori, Protein dan Karbohidrat
Seperempat cangkir nasi hitam ketan mengandung 150 kalori dengan 1, 5 gram lemak dan 0, 4 gram lemak jenuh, menurut database makanan LIVESTRONG, MyPlate. Biji-bijian ini memiliki 33 gram karbohidrat dan empat gram protein.
Tunjangan diet yang direkomendasikan (RDA) untuk protein adalah antara 46 dan 71 gram per hari, sedangkan RDA untuk karbohidrat adalah antara 130 dan 210 gram per hari.
Departemen Pertanian AS merekomendasikan antara lima dan delapan ons biji-bijian dan produk biji-bijian per hari, setidaknya setengah dari yang seharusnya adalah biji-bijian utuh, seperti beras hitam ketan. Karena dedak dari beras hitam yang lengket tidak dihilangkan, maka ia tidak dianggap sebagai biji-bijian olahan, seperti beras putih yang lengket.
Jumlah Serat Makanan
Serat makanan penting untuk menambah jumlah besar ke dalam makanan Anda dan mencegah sembelit. Ini meningkatkan pencernaan dan dapat membantu mengobati diabetes, penyakit jantung dan divertikulitis.
Rekomendasi untuk orang dewasa adalah antara 20 dan 35 gram serat makanan per hari, meskipun MedlinePlus melaporkan bahwa kebanyakan orang dewasa makan sedikit kurang dari setengah jumlah itu setiap hari.
Karena seperempat cangkir nasi hitam ketan yang dimasak memiliki tiga gram serat makanan, menurut MyPlate, ia menyediakan antara sembilan hingga 15 persen dari asupan makanan yang direkomendasikan.
Antosianin dan Beras Hitam
Antosianin adalah flavonoid, polifenol yang berasal dari tumbuhan yang menghasilkan pigmentasi buah, sayuran, dan biji-bijian merah, ungu, biru dan "hitam", termasuk beras hitam ketan.
Meskipun anthocyanin lebih sering dikaitkan dengan buah-buahan seperti beri dan anggur, warna gelap beras ketan hitam berarti kaya akan anthocyanin, yang merupakan antioksidan alami.
Menurut sebuah studi dalam "Ulasan Tahunan Ilmu dan Teknologi Pangan" pada tahun 2010, anthocyanin memiliki efek anti-inflamasi dan anti-karsinogenik. Dalam penelitian pada hewan dan manusia yang dilakukan, anthocyanin juga terbukti membantu mencegah penyakit jantung, mengontrol obesitas, dan meringankan gejala diabetes.
Konten Besi
Zat besi dianggap sebagai mineral penting karena tubuh Anda membutuhkannya untuk membuat sel darah. Digunakan untuk membuat sejumlah protein - termasuk hemoglobin dan mioglobin, yang membawa oksigen melalui aliran darah Anda - zat besi disimpan di dalam sumsum tulang, hati, otot, dan limpa.
Wanita di atas usia 50 dan pria dewasa membutuhkan 8 miligram zat besi per hari, sementara wanita dewasa di bawah 50 dan membutuhkan 18 miligram setiap hari. Seperempat cangkir nasi ketan matang yang dimasak memiliki empat persen dari nilai harian besi Anda.
Lebih Lanjut Tentang MyPlate
Aplikasi pelacak kalori LIVESTRONG MyPlate gratis untuk iPhone dan Android telah membantu jutaan orang menurunkan berat badan dengan cara yang sehat - dengan mendapatkan dukungan dari komunitas aktif saat mereka melacak makan dan berolahraga. Secara konsisten aplikasi berperingkat teratas, MyPlate menawarkan teknologi terbaru dalam alat yang mudah digunakan yang mencakup jutaan makanan dan resep, latihan dalam aplikasi 5 menit dan komunitas dukungan yang kuat.
