Apakah Anda merasa sakit setelah makan sepotong roti? Apakah beberapa dokter bersikeras Anda tidak memiliki penyakit celiac? Anda tidak sendiri. Banyak orang yang tes negatif untuk penyakit celiac mengalami gejala yang mirip dengan orang yang didiagnosis dengannya. Jika gejala Anda membaik setelah mengeluarkan roti dari diet Anda, Anda mungkin sebenarnya memiliki sensitivitas gluten non-celiac atau alergi ragi.
Mengikuti diet bebas gluten melibatkan menghindari protein gluten, yang ditemukan dalam gandum, gandum, dan gandum hitam.
Sensitivitas Gluten dan Alergi Ragi
Sensitivitas gluten dan alergi ragi mungkin membingungkan satu sama lain karena mereka memicu gejala yang sama, dan karena gluten dan ragi ditemukan dalam makanan yang sama. Namun, sementara alergi terhadap ragi yang dicerna relatif tidak umum, sensitivitas gluten non-celiac tampaknya mempengaruhi semakin banyak orang karena peningkatan konsumsi makanan yang mengandung gluten (produk gandum dan makanan olahan). Ada juga peningkatan kesadaran, penyaringan, dan penelitian tentang intoleransi gluten (GI). Sensitivitas gluten sekarang mempengaruhi sekitar 18 juta orang.
Anda mungkin memiliki sensitivitas gluten non-celiac jika diagnosis penyakit celiac tidak dapat dibuat, tetapi gejala Anda membaik pada diet bebas gluten. Gejala sensitivitas gluten non-celiac termasuk gejala yang berhubungan dengan GI, nyeri sendi, mati rasa di kaki, lengan, atau jari, dan sakit kepala. Kerusakan usus minimal terjadi, tetapi kerusakan teratasi saat Anda menghilangkan gluten dari diet Anda.
Diet Bebas Gluten
Mengikuti diet bebas gluten melibatkan menghindari protein gluten, yang ditemukan dalam gandum, gandum, dan gandum hitam. Banyak makanan bertepung, seperti roti, pasta, dan makanan yang dipanggang, harus dihindari. Ada juga banyak makanan tidak begitu jelas yang mungkin mengandung gluten, termasuk kentang goreng, kecap, dan kaldu. Jika Anda melihat malt pada label makanan, item tersebut mengandung jelai dan harus dihindari.
Berhati-hatilah dengan oat bebas gluten karena keamanannya kontroversial. Penting untuk fokus pada menjaga pola makan sehat buah-buahan segar, sayuran, ikan, daging, kacang-kacangan, biji-bijian, dan produk susu. Dapatkan serat dan vitamin B dari biji-bijian bebas gluten, seperti beras merah dan quinoa.
Gejala dan Pengobatan Alergi Ragi
Di sisi lain, alergi ragi adalah hipersensitivitas terhadap protein yang ditemukan dalam ragi. Sistem kekebalan Anda menghasilkan antibodi terhadap apa yang diyakini sebagai zat berbahaya dan memicu gejala alergi. Gejala umum termasuk kelelahan, nyeri sendi, perubahan suasana hati, mengi, dan masalah pencernaan dengan muntah atau diare. Jika alergi diduga, kunjungi ahli alergi Anda untuk tes kulit atau darah.
Anda bisa makan makanan segar dengan aman jika Anda didiagnosis alergi ragi. Kecuali jika mereka rusak atau menjadi busuk, daging, ikan, dan sayuran bebas ragi. Jamur biasanya dianggap sebagai sayuran tetapi sebenarnya jamur dan harus dihindari.
Karena kandungan gulanya yang tinggi, buah-buahan lebih rentan terhadap perkembangan ragi. Jelas, roti, bagel, dan roti gulung mengandung ragi, tetapi Anda juga harus berhati-hati terhadap sari buah, bir, kulit buah, jus anggur, kecap, dan minuman malt.
Banyak toko kelontong dan khusus dikemas dengan pilihan makanan yang aman untuk orang-orang dengan sensitivitas gluten dan alergi ragi, dan masa depan hanya akan membawa lebih banyak kemungkinan menarik, bebas gluten.
tentang Penulis
Boyan Hadjiev, MD, telah menjadi dokter praktik selama lima tahun. Dia adalah papan ganda yang disertifikasi di Penyakit Dalam, (2003), dan Alergi dan Imunologi, (2005).
Hadjiev lulus dari University of Michigan dengan gelar BA dalam bidang biologi dan gelar MD dari Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.
