Enzim proteolitik, juga disebut protease, adalah sekelompok enzim yang membantu memecah dan mengasimilasi protein dalam sistem pencernaan, menurut situs web Perpustakaan Kesehatan EBSCO. Meskipun protease diproduksi secara alami oleh tubuh, sumber makanan juga mengandung enzim ini. Orang dengan defisiensi enzim protolitik kadang-kadang dapat menggunakan makanan ini untuk meningkatkan kadar protease dan membantu tubuh mereka lebih efisien menggunakan protein untuk energi.
nanas
Nanas adalah buah yang berasal dari Uruguay dan Brasil, tetapi sekarang tumbuh di daerah lain, termasuk Florida selatan, California, Hawaii dan Guam, menurut situs web California Rare Fruit Growers. Nanas memiliki kulit yang keras, seperti lilin yang melindungi buah silindris di dalamnya. Buah ini dapat dimakan dengan sendirinya atau digunakan dalam smoothie, hidangan daging babi dan makanan lainnya. Menurut situs web Perpustakaan Kesehatan EBSCO, nanas mengandung bentuk protease yang disebut bromelain yang dapat membantu tubuh memecah protein dalam makanan. Suplemen bromelain biasanya dibuat dari batang nanas.
Pepaya
Sementara tanaman pepaya umumnya dianggap sebagai pohon, sebenarnya itu adalah ramuan besar yang dapat tumbuh hingga 30 kaki, catat situs web Universitas Purdue. Itu dianggap asli Meksiko selatan dan Amerika Tengah, meskipun pepaya sekarang tumbuh di Bahama, Filipina, Bermuda, India dan daerah hangat lainnya. Pepaya paling sering dimakan dengan sendirinya, meskipun juga merupakan bahan dalam beberapa jenis es krim dan selai jeruk. Menurut situs web Perpustakaan Kesehatan EBSCO, pepaya mengandung enzim proteolitik yang disebut papain.
Gandum Utuh
Biji-bijian utuh adalah sumber kaya protease, menurut Paula Figoni, penulis "How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science." Roti sourdough gandum utuh sangat tinggi dalam enzim proteolitik karena mereka bersifat asam dan memiliki tingkat pH rendah, yang mendukung peningkatan aktivitas protease. Tepung gandum juga kaya akan protease. Roti putih, yang biasanya tidak termasuk dedak gandum kaya protease, tidak dianggap sebagai sumber enzim proteolitik yang baik.
