Sebuah steak yang matang memiliki suhu internal 170 derajat Fahrenheit, menurut University of Illinois Extension. Setelah Anda membiarkan steak beristirahat, ia tidak akan memiliki warna kemerahan di dalamnya dan cairan dagingnya akan jernih. Saat Anda memasak steak langka dengan benar, suhu dagingnya adalah 145 derajat Fahrenheit, dan bagian dalam steak berwarna merah muda atau merah. Jus daging bisa mengandung warna merah. Ketika steak kira-kira memiliki berat yang sama, mereka memberikan nutrisi yang sama.
Hasil Daging Sapi Dimasak
Perbedaan utama yang akan Anda perhatikan ketika memasak daging sapi adalah penyusutan potongan steak asli, dari ukuran mentah ke ukuran matang. Hasil normal untuk sebagian besar steak setelah dimasak adalah 64 persen, menurut Daging Sapi Kanada. Kandungan nutrisi steak yang dimasak berbeda dari steak mentah hanya karena perbedaan berat setelah memasak. Steak mentah 150 gram menghasilkan 100 gram setelah dimasak, terlepas dari tingkat kematangannya. Kehilangan air menyumbang sekitar 45 persen dari perbedaan, dan kehilangan lemak rata-rata 30 persen. Steak yang dimasak dengan panas kering, seperti panggang, mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada yang dimasak dalam cairan.
Kalori dalam Steak Dimasak
Meskipun tren ke arah porsi super di restoran, ukuran porsi standar untuk steak adalah 3 ons. Rata-rata, setelah memasak, satu porsi steak tanpa lemak memiliki 154 kalori, menurut Ceflemen's Beef Board dan National Cattlemen's Beef Association. Steak yang memiliki lebih banyak marmer akan memiliki lebih banyak kalori daripada rata-rata untuk semua potongan.
Kandungan lemak
Kandungan lemak steak Anda akan tergantung pada potongan daging yang Anda pilih dan jenis pakan yang dimakan sapi. Apakah Anda mengonsumsinya langka atau dilakukan dengan baik, steak yang memiliki sedikit lemak sama-sama bergizi tetapi lebih sehat. Untuk steak tanpa lemak ekstra, pilih potongan yang memiliki kandungan lemak 5 gram atau kurang dan kurang dari 95 miligram kolesterol. Steak ini juga memiliki kurang dari 2 gram lemak jenuh per porsi 3, 5 ons, menurut laporan dari Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum. Potongan daging yang digolongkan pemerintah AS memiliki lemak kurang dari 10 gram lemak, dengan kandungan lemak jenuh di bawah 4, 5 gram.
Nutrisi dalam Steak Dimasak
Selain menyediakan 48 persen dari kebutuhan harian untuk protein, porsi standar steak juga merupakan sumber mineral esensial yang baik termasuk selenium, seng, fosfor dan zat besi. Steak daging sapi adalah sumber vitamin B-6, B-12, kolin, dan riboflavin yang baik.
