Rata-rata, orang Amerika mengonsumsi sekitar 1, 5 sendok teh garam, yang menyediakan 3.400 miligram natrium, per hari, menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan. Sebagian besar garam ini berasal dari makanan olahan dan makanan yang dimakan di restoran, tetapi beberapa di antaranya berasal dari garam yang ditambahkan ke makanan selama atau setelah memasak.
Karena meningkatnya pengetahuan seputar makanan olahan dan produk makanan, banyak konsumen beralih dari garam dapur menjadi garam laut. Tidak seperti garam meja, yang diproses, garam laut diekstraksi dari bumi secara alami dan tidak mengandung yodium.
Tip
Garam laut tidak mengandung yodium, elemen jejak penting yang vital untuk berfungsinya kelenjar tiroid. Jika Anda menggunakan garam laut sebagai pengganti garam beryodium, Anda mungkin perlu menambahkan makanan kaya yodium lainnya, seperti rumput laut, nori, cod liar, udang dan telur, ke dalam makanan Anda.
Fungsi Yodium
Yodium adalah elemen jejak yang diperlukan untuk fungsi tiroid yang tepat. Tiroid Anda menggunakan yodium untuk membuat hormon tiroid tiroksin (T3) dan triiodothyronine (T4), yang membantu mengatur metabolisme Anda dan menjaga jantung, otak, dan organ-organ lain berfungsi secara optimal. T3 dan T4 juga berperan dalam mengaktifkan hormon perangsang tiroid, atau TSH.
Setiap sel tubuh Anda bergantung pada berfungsinya kelenjar tiroid Anda, dan sel-sel tiroid Anda adalah satu - satunya sel dalam tubuh Anda yang dapat menyerap yodium. Menurut sebuah laporan yang diterbitkan dalam Annals of Pediatric Endocrinology and Metabolism pada 2014, orang dewasa yang sehat memiliki antara 15 hingga 20 miligram yodium dalam tubuh, dan 70 hingga 80 persen darinya disimpan dalam tiroid.
Kekurangan Yodium dan Hipotiroidisme
Tubuh Anda tidak dapat membuat yodium, jadi jika Anda tidak mendapatkan cukup dari makanan Anda, Anda mungkin mengalami kekurangan yodium . Jika Anda kekurangan yodium untuk jangka waktu yang lama, itu dapat menyebabkan hipotiroidisme, suatu kondisi di mana kelenjar tiroid tidak mampu menghasilkan cukup banyak hormon tiroid.
Hipotiroidisme mempengaruhi seluruh tubuh Anda, sehingga gejalanya tersebar luas dan mungkin termasuk:
- Kelelahan
- Berat badan bertambah
- Sembelit
- Depresi
- Detak jantung melambat
- Nyeri sendi
- Nyeri otot
- Sensitif terhadap dingin
- Kulit kering
Masalah Lain Dengan Kekurangan Yodium
Selain hipotiroidisme, kekurangan yodium juga dapat menyebabkan gondok, yang merupakan pembesaran kelenjar tiroid yang abnormal. Dengan sendirinya, gondok mungkin tidak berarti bahwa tiroid Anda tidak berfungsi dengan benar, tetapi bisa membuat tidak nyaman. Beberapa gondok sangat kecil sehingga tidak diketahui, tetapi ketika gejalanya muncul, mereka mungkin termasuk:
- Pembengkakan di leher
- Batuk
- Suara serak
- Kesulitan menelan
- Sulit bernafas
Kekurangan yodium juga terkait dengan penurunan keterampilan motorik, penurunan kognisi dan ADHD. Jika seorang wanita kekurangan yodium ketika dia hamil, itu dapat mempengaruhi bayi yang sedang berkembang dan menyebabkan masalah kognitif dan IQ yang lebih rendah di kemudian hari, catat Academy of Nutrition and Dietetics. Untuk menghindari kekurangan yodium, Dewan Makanan dan Gizi merekomendasikan agar orang dewasa mendapat 150 mikrogram yodium setiap hari. Untuk wanita hamil atau menyusui, jumlah itu meningkat menjadi 220 dan 290 mikrogram, masing-masing.
Mendefinisikan Garam Meja
Untuk memahami peran yodium dalam garam, sebaiknya Anda memiliki sedikit latar belakang tentang berbagai jenis garam. Garam meja berasal dari endapan garam bawah tanah di tambang garam. Setelah ekstraksi, garam yang ditambang banyak diproses untuk menghilangkan kotoran. Pemrosesan ini juga menghilangkan trace mineral.
Garam meja tidak secara alami mengandung yodium, tetapi produsen mulai menambahkan trace mineral ke garam olahan di Michigan pada tahun 1924, ketika orang mulai memperhatikan peningkatan gondok, pembesaran kelenjar tiroid. Harvard Health Publishing mencatat bahwa dalam 10 tahun setelah menambahkan yodium ke garam dapur, persentase orang di negara bagian dengan gondok turun dari 30 persen menjadi kurang dari 2 persen.
Anda akan sering melihat garam meja yang menambahkan yodium berlabel "garam beryodium." Selain menambahkan yodium, garam dapur juga mengandung zat kimia tambahan, seperti zat anti-caking yang mencegah garam menggumpal dan saling menempel selama penyimpanan.
Apakah Sea Salt Iodine Free?
Garam laut dibuat secara alami, dengan membiarkan laut atau air laut menguap dan kemudian mengumpulkan garam yang tersisa setelah air hilang. Sama seperti garam dapur, natrium dan klorida membentuk sebagian besar garam laut. Namun, tidak seperti garam dapur, garam laut mengandung sejumlah kecil mineral, seperti kalium, seng, dan besi, karena tidak diproses setelah panen.
Juga, tidak seperti garam dapur, garam laut tidak ditambahkan yodium. Karena garam laut bebas yodium, Anda akan sering melihat peringatan pada label garam laut yang mengatakan sesuatu dengan efek "tidak memasok yodium, nutrisi yang diperlukan."
Bagaimana dengan Garam Himalaya Merah Muda?
Garam merah muda Himalaya, atau garam merah muda, berasal dari tambang garam di Pakistan, tetapi tidak seperti garam dapur, garam ini tidak diproses setelah panen. Karena tidak diproses, garam Himalaya juga mengandung sejumlah mineral kalsium, kalium, magnesium, dan zat besi.
Warna merah muda khas garam Himalaya berasal dari oksida besi yang ada di dalamnya. Seperti garam laut, garam Himalaya tidak mengandung yodium tambahan.
Garam mana yang sebaiknya Anda gunakan?
Menurut Harvard Health Publishing, garam beryodium hanya menyumbang sebagian kecil dari yodium harian bagi kebanyakan orang. Untuk menambah itu, Anda perlu mengambil lebih dari setengah sendok teh garam beryodium, yang menyediakan lebih dari asupan natrium harian yang direkomendasikan, untuk memenuhi kebutuhan yodium Anda.
Karena itu, Anda tidak perlu memilih garam meja beryodium jika Anda lebih suka garam laut alami. Anda bisa mendapatkan yodium dari makanan lain.
Sumber Yodium Lainnya
Karena jumlah yodium dalam makanan tidak tercantum pada label fakta gizi, seringkali sulit untuk mengetahui berapa banyak yang Anda dapatkan dari makanan, tetapi beberapa sumber makanan yodium yang baik termasuk:
- Rumput laut (rumput laut, nori, dulce)
- Ikan air asin (cod liar, salmon Atlantik liar)
- Kerang (udang, kerang)
- Keju
- Susu sapi
- yogurt
- Telur
Jika Anda menggunakan garam laut sebagai pengganti garam meja beryodium, pastikan Anda memasukkan cukup makanan ini ke dalam makanan Anda untuk memenuhi kebutuhan yodium Anda.
