Jika Anda pernah memiliki cuka tanpa filter, Anda mungkin telah memperhatikan perkembangan film yang dapat membuat cuka terlihat keruh. Film ini dikenal sebagai ibu cuka dan merupakan hasil fermentasi bakteri. Beberapa orang membuang zat ini; Namun, "ibu" sering dianggap sebagai bagian yang paling bergizi oleh banyak pendukung makanan kesehatan. Ibu dari cuka dapat terbentuk dalam cuka yang tidak dipasteurisasi, tetapi biasanya berhubungan dengan cuka sari apel.
Sumber Kaya Besi
Sebuah penelitian yang muncul dalam edisi Februari 2015 Journal of American College of Nutrition menentukan komponen bioaktif dari cuka ibu. Setelah evaluasi, penulis menemukan bahwa ibu cuka mengandung banyak zat besi. Zat besi diperlukan bagi tubuh untuk membuat protein hemoglobin yang membawa oksigen dalam darah. Selain itu, zat besi berperan dalam pertumbuhan normal, perkembangan dan fungsi seluler.
Sumber Senyawa Fenolik yang Baik
Tumbuhan menghasilkan kelompok besar senyawa bermanfaat yang dikenal sebagai fitokimia. Meskipun ini bukan nutrisi penting, mereka memainkan peran dalam kesehatan. Ibu cuka adalah sumber yang baik untuk senyawa ini. Fitokimia pada induk cuka termasuk dalam kategori asam fenolat dan, bersama dengan senyawa fitokimia lainnya, zat ini melindungi terhadap penyakit. Salah satu fenol utama pada ibu cuka sari apel dan ibu cuka delima adalah asam galat, suatu zat yang juga ditemukan dalam teh dan anggur.
Tinggi dalam Prebiotik
Ibu cuka kaya akan karbohidrat yang tidak bisa dicerna yang disebut prebiotik, menurut buku "Cuka Sari Apel" oleh Victoria Rose. Prebiotik berfungsi sebagai makanan bagi bakteri menguntungkan yang hidup di usus. Ketika Anda makan makanan prebiotik, bakteri baik dapat tumbuh dan berkembang. Probiotik menyingkirkan bakteri berbahaya dan populasi seimbang dari bakteri ramah menjaga sistem pencernaan Anda tetap sehat. Prebiotik mengurangi risiko alergi dan infeksi saluran cerna, tulis penulis ulasan dalam edisi Agustus 2010 dari British Journal of Nutrition.
Mengandung Vitamin B
Rose menulis bahwa ibu cuka adalah sumber vitamin B yang baik. Vitamin B kompleks bekerja bersama sehingga tubuh Anda dapat menghasilkan energi dari makanan yang Anda makan. Vitamin B juga menjaga sistem saraf Anda tetap sehat; Kekurangan menyebabkan masalah saraf perifer di mana Anda merasakan sensasi kesemutan. Peran penting lain dari vitamin B adalah membantu tubuh memproduksi sel darah merah untuk mensirkulasi oksigen dan nutrisi. Sayuran hijau, kacang-kacangan, ikan, unggas, telur dan produk susu adalah sumber vitamin B lainnya.
