Kesamaan
Biji kapas, bunga matahari dan minyak kedelai cair pada suhu kamar. Ini karena kandungan lemak jenuh yang rendah. Anda dapat menggunakan masing-masing jenis minyak dalam salad, gorengan atau makanan panggang. Setiap minyak biji mengandung lemak tak jenuh ganda yang tinggi, seperti omega-6, omega-3 dan asam lemak omega-9. Omega-6 dan omega-3 adalah asam lemak esensial. Karena tubuh Anda tidak dapat membuatnya, Anda harus mendapatkannya dari makanan.
Setiap minyak diproduksi dalam proses dua langkah. Pertama, biji dihancurkan atau dikompres untuk memeras minyak. Minyak yang tersisa terjebak dalam biji diekstraksi menggunakan pelarut, seperti heksana. Minyak kemudian diproses lebih lanjut untuk menghilangkan air dan kotoran yang mungkin mempengaruhi rasa, umur simpan atau stabilitas panas.
Minyak biji kapas
Minyak biji kapas memiliki sekitar 25 persen lemak jenuh, dengan 2 sendok makan. melayani memiliki 7 g lemak tak jenuh, 4, 8 g tak jenuh tunggal, dan 14, 1 g lemak tak jenuh ganda. Asam lemak utama dalam minyak biji kapas adalah omega-6 atau asam linoleat. Minyak biji kapas tidak rusak secepat minyak kedelai atau biji bunga matahari ketika digunakan dalam menggoreng. Ini menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk industri makanan dan makanan ringan komersial.
Minyak bunga matahari
Ada empat jenis minyak biji bunga matahari dengan berbagai campuran lemak jenuh dan tidak jenuh. Minyak biji bunga matahari linoleat tinggi mengandung 68 persen asam lemak linoleat atau omega-6 dan 21 persen oleat atau omega-9. Sisanya adalah lemak jenuh. Minyak biji bunga matahari yang Anda beli di toko sebagian besar mengandung oleat menengah yang memiliki sekitar 26 persen asam linoleat dan 65 persen asam oleat. Minyak oleat tinggi memiliki 82 persen oleat dan asam linoleat 9 persen. Jenis keempat disebut minyak stearat tinggi / oleat tinggi, yang berasal dari biji bunga matahari hibrida yang menghasilkan minyak terhidrogenasi secara alami. Stearat tinggi mengandung 72 persen asam oleat, tetapi asam stearat 18 persen yang dikandungnya membuatnya menjadi alternatif untuk memperpendek atau minyak terhidrogenasi lainnya yang mungkin mengandung lebih banyak lemak jenuh.
Minyak Kedelai
Kedelai adalah minyak sayur paling umum di AS. Minyak kedelai mengandung pengemulsi yang membantu menstabilkan campuran minyak dan air, seperti mayones dan saus salad. Minyak kedelai adalah satu-satunya dari tiga yang mengandung asam omega-3 asam alfa-linolenat dan omega-6. Seperti omega-6, ALA dapat melindungi Anda dari penyakit jantung dan stroke dengan menurunkan kolesterol lipoprotein densitas rendah dan meningkatkan kolesterol lipoprotein densitas tinggi. Tambahkan minyak kedelai ke dalam diet Anda jika Anda tidak bisa makan ikan kaya omega-3 atau mengonsumsi suplemen minyak ikan.
