Singkong asli dari Brazil dan Paraguay dan merupakan makanan pokok di seluruh Indonesia dan Thailand, serta bagian dari Afrika. Akarnya berfungsi sebagai sumber tepung yang sangat baik dan, dengan 330 kalori per cangkir, singkong memberikan energi yang Anda butuhkan untuk gaya hidup aktif Anda. Menambahkan singkong ke dalam diet Anda menawarkan manfaat kesehatan karena kandungan vitamin, mineral, dan seratnya, tetapi Anda hanya harus makan singkong setelah dimasak untuk menghindari paparan racun.
Serat
Singkong mengandung karbohidrat, termasuk serat makanan karbohidrat yang sangat bermanfaat. Mengkonsumsi serat dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesehatan, termasuk menurunkan tekanan darah, mengurangi kadar kolesterol, mengontrol kadar gula darah Anda dengan lebih baik, dan risiko obesitas yang lebih rendah. Setiap cangkir singkong - sekitar setengah dari akar - meningkatkan asupan serat Anda sebesar 3, 7 gram. Ini berkontribusi 10 persen terhadap asupan serat yang direkomendasikan untuk pria dan 14 persen terhadap asupan serat yang direkomendasikan untuk wanita oleh Institute of Medicine.
Magnesium dan Tembaga
Singkong juga membantu Anda mengonsumsi lebih banyak magnesium dan tembaga. Diet kaya magnesium meningkatkan kesehatan seumur hidup, menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko osteoporosis, sementara diet kaya tembaga membantu mendukung fungsi saraf yang sehat. Secangkir singkong mengandung 206 mikrogram tembaga, atau 23 persen dari tembaga yang Anda butuhkan setiap hari, ditentukan oleh Institute of Medicine. Singkong juga meningkatkan asupan mangan Anda sebesar 0, 8 miligram per porsi - lebih dari sepertiga dari kebutuhan harian untuk pria dan 44 persen untuk wanita.
Vitamin C dan Folat
Vitamin C dan folat yang berlimpah dalam singkong juga menawarkan manfaat kesehatan. Setiap cangkir singkong mengandung 56 mikrogram folat, atau 14 persen dari kebutuhan asupan folat harian Anda, serta 42 miligram vitamin E. Jumlah ini berkontribusi 56 dan 47 persen terhadap rekomendasi asupan vitamin C harian untuk wanita dan pria, yang ditetapkan oleh Institut Kedokteran. Termasuk lebih banyak folat dalam diet Anda melindungi terhadap kanker usus besar dan mengurangi risiko komplikasi selama kehamilan dan diet tinggi vitamin C menawarkan perlindungan terhadap penyakit jantung koroner dan beberapa jenis kanker.
Pertimbangan dan Tips Melayani
Jangan makan singkong mentah, karena mengandung bahan kimia yang disebut glukosida sianogenik, yang bertindak sebagai racun. Memasak singkong Anda dengan memanggang atau merebus mengurangi senyawa ini ke tingkat yang aman.
Siapkan singkong dengan cara yang sama seperti cara Anda menyiapkan kentang. Cobalah mengupas dan memotongnya menjadi potongan-potongan, lalu memanggangnya, dilapisi sedikit minyak zaitun. Atau, rebus potongan singkong yang sudah dikupas dan kemudian tumbuk untuk hidangan yang mirip dengan kentang tumbuk. Jika Anda ingin menambahkan lebih banyak rasa, cobalah mencampur singkong tumbuk dengan bawang putih panggang, atau tumbuk dengan wortel rebus untuk menambah rasa manis alami.
