Susu umumnya dianggap sebagai salah satu makanan yang paling berguna untuk tugas mendapatkan otot. Ini mengandung jumlah protein yang tinggi karena asalnya sebagai produk hewani. Beberapa binaragawan minum sebanyak 1 galon setiap hari. Namun, beberapa kontroversi seputar pertanyaan apakah penggantian susu seperti susu kedelai menawarkan manfaat yang sama. Kedelai dapat berkontribusi pada diet seimbang dan menyediakan nutrisi yang mendukung pertumbuhan otot, tetapi itu tidak bermanfaat seperti susu, dan seharusnya tidak menjadi satu-satunya makanan dalam diet Anda.
fitur
Susu kedelai adalah alternatif susu dari hewan. Ini adalah emulsi minyak, air dan protein yang diproduksi dengan merendam kedelai kering dan menggilingnya dalam air. Kacang kedelai adalah sejenis kacang-kacangan. Ini memiliki jumlah protein yang sama dengan susu sapi biasa, yang mengandung 3, 3 persen total protein.
Fungsi
Otot terbuat dari protein, yang membantu mekanisme serat untuk memenuhi kewajiban kontraktilnya. Protein terdiri dari rantai asam amino yang dihubungkan oleh ikatan khusus. Dua puluh asam amino dapat ditemukan dalam tubuh manusia, sembilan di antaranya tubuh tidak dapat membuat sendiri dan karena itu harus diperoleh melalui diet. Konsumsi protein sangat penting. Anda juga harus mengganti asam amino melalui diet yang hilang setiap hari. Susu mengandung semua sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan oleh manusia. Begitu juga susu kedelai, meskipun tidak selalu dalam proporsi yang sama. Kedelai tidak memiliki protein whey dan kasein yang ditemukan dalam susu sapi.
Kontroversi
Beberapa perdebatan telah muncul tentang seharusnya inhibitor enzim dalam susu kedelai. Enzim adalah protein khusus yang memfasilitasi dan mempercepat reaksi kimia. Ini penting untuk pemecahan molekul tertentu selama pencernaan. Inhibitor enzim cenderung menghalangi penyerapan trypsin dan enzim lain, yang dibutuhkan tubuh untuk pencernaan protein. Pengurangan pencernaan protein dan defisiensi kronis dalam penyerapan asam amino dapat terjadi. Namun, penulis ahli gizi terkenal John Robbins mengklaim bahwa efek ini berkurang pada makanan kedelai aktual, dan kecernaan protein dalam susu kedelai mirip dengan jenis makanan lainnya.
Belajar
Sebuah studi yang dilakukan oleh para peneliti di Departemen Kinesiologi Universitas McMaster, yang diterbitkan dalam American Journal of Nutrition, membandingkan kenaikan protein otot pada pria muda setelah latihan kekuatan yang berat diikuti dengan konsumsi jumlah yang setara baik susu skim atau susu kedelai. Studi ini menemukan bahwa mereka yang minum 2 cangkir susu skim setelah latihan mendapatkan otot dua kali lebih banyak dalam 10 minggu dibandingkan mereka yang hanya minum kedelai. Studi lain dari para peneliti Prancis telah menguatkan temuan ini.
Wawasan Ahli
Stuart Phillips, profesor kinesiologi dan peneliti dalam penelitian ini, menjelaskan hasil: "Ini adalah temuan yang menarik, karena protein kedelai dan susu dianggap sebagai protein lengkap yang pada dasarnya setara dengan sudut pandang gizi. Temuan kami jelas menunjukkan bahwa susu protein adalah sumber protein yang unggul dalam menghasilkan peningkatan massa otot sebagai respons terhadap angkat berat. " Para peneliti belum memutuskan secara pasti mekanisme pasti yang mengarah pada keuntungan yang lebih rendah. Bisa jadi itu penghambat enzim, atau bisa juga kekurangan whey dan kasein.
