Almond kaya akan lemak sehat, vitamin E, dan serat. Meskipun almond manis yang Anda beli di toko kelontong mengandung sedikit sianida, itu tidak cukup untuk meracuni Anda. Namun, almond pahit tidak aman untuk dikonsumsi dan dapat menyebabkan keracunan sianida. Jika Anda mencurigai keracunan sianida dari almond, pergilah ke unit gawat darurat terdekat.
Tip
Keracunan almond tidak mungkin terjadi jika Anda makan almond manis dari pohon almond yang ditanam di AS, bukan almond pahit, yang bisa mematikan.
Almond manis dan Sianida
Keracunan almond tidak mungkin terjadi jika Anda membeli almond dari pohon almond yang ditanam di AS dan dijual di toko bahan makanan setempat. Toko kelontong almond, juga dikenal sebagai almond manis, mengandung 25, 2 miligram sianida per kilogram berat, menurut sebuah studi 2013 yang diterbitkan dalam International Scholarly Research Notices Toxicology.
Untuk perspektif, ukuran porsi khas almond adalah 1 ons atau 23 kernel, dan 1 kilogram sama dengan 35 ons. Dosis sianida yang mematikan adalah 0, 5 hingga 3, 5 miligram per kilogram berat badan. Jika Anda menimbang 160 pound, untuk dosis mematikan minimum, Anda perlu makan 50 ons almond atau 1.150 kernel dalam satu hari untuk mendapatkan jumlah sianida dari almond yang perlu diracuni. Sianida menyerap melalui saluran pernapasan, selaput lendir, saluran pencernaan dan kulit, tetapi kemudian diubah menjadi molekul tiosianat yang larut dalam air dan diekskresikan melalui urin.
Bahaya Keracunan Sianida
Sianida bekerja dengan cepat dan berpotensi mematikan, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Meskipun bentuk gas yang Anda hirup adalah yang paling beracun, memakan sianida dari almond atau sumber lain juga bisa berbahaya. Ia bekerja dengan menghalangi oksigen agar tidak masuk ke sel Anda, menyebabkan mereka mati.
Jika Anda telah terkena sejumlah kecil sianida, Anda mungkin mengalami pusing, sakit kepala, mual, muntah, pernapasan cepat dan detak jantung yang cepat. Dalam jumlah besar, sianida dapat menyebabkan kejang, kehilangan kesadaran, tekanan darah rendah, detak jantung melambat, gagal napas, dan kematian. Jika Anda mencurigai keracunan sianida, Anda harus segera pergi ke ruang gawat darurat. Satu-satunya pengobatan untuk racun almond sianida adalah penangkal khusus.
Almond Pahit dan Sianida
Almond manis mungkin aman dikonsumsi, tetapi almond pahit tidak aman. Almond pahit adalah almond liar dan mengandung 50 kali lebih banyak sianida per kilogram daripada almond manis, menurut penelitian 2013 di ISRN Toxicology. Makan 50 almond pahit bisa mematikan.
Meskipun almond pahit tidak dijual di Amerika Serikat, pada 2014 ada penarikan sukarela almond mentah organik dari rantai toko makanan kesehatan utama karena tingginya jumlah sianida. Ternyata almond impor ini dari Spanyol dan Italia bukan almond manis, tetapi almond pahit. Tidak ada penyakit dari almond yang dilaporkan, menurut Administrasi Makanan dan Obat AS.
Negara bagian California menumbuhkan lebih dari 80 persen pohon almond dunia, menurut Dewan Almond California. Meskipun belum ada penarikan dari almond impor, jika Anda khawatir tentang keracunan sianida, membeli almond yang ditanam di AS, baik organik atau tidak, mungkin merupakan taruhan yang paling aman.
Almond Manfaat Lebih Besar Risiko
Jangan biarkan jumlah sianida yang sangat sedikit dalam kacang almond manis mencegah Anda memasukkan kacang-kacangan bergizi ini ke dalam makanan Anda. Serat dan protein dalam kacang-kacangan ini mengenyangkan, jadi sedikit berpengaruh dalam hal kelaparan dan pengendalian berat badan. Almond meningkatkan kesehatan otak, dan mereka juga tinggi lemak tak jenuh tunggal, yang baik untuk jantung Anda dan membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Untuk kesehatan jantung, American Heart Association merekomendasikan Anda makan lima, 1/2 ons kacang per minggu, atau sekitar 1, 5 ons per hari. Ada juga beberapa bukti bahwa nutrisi dalam almond dapat membantu mengontrol gula darah dan mengurangi peradangan.
Anda juga bisa merendam almond dalam air selama 12 hingga 24 jam untuk meningkatkan kandungan nutrisi dan menghilangkan antinutrien yang terjadi secara alami yang menghambat penyerapan mineral. Dengan merendam almond, Anda akan dapat menyerap lebih banyak vitamin dan mineral dan lebih sedikit tannin dan asam apa pun. Konsumsilah almond yang direndam dalam waktu seminggu untuk memastikan manfaat nutrisi terbesar.
