Mengikuti pola makan vegan atau menghindari telur karena alasan alergi tidak berarti Anda harus menghilangkan kue ulang tahun, kue cokelat, dan makanan panggang lainnya dari makanan Anda. Memanggang kue dan kue tanpa telur dalam beberapa cara. Jika tekstur dan rasanya tepat, hasil akhirnya akan setara dengan versi hidangan biasa.
Tujuan
Dalam makanan yang dipanggang, telur digunakan untuk mengikat piring bersama dan sebagai agen ragi. Mengocok putih telur membuat kue dan makanan panggang lainnya semakin ringan dan lapang. Pengganti apa pun yang mereplikasi sifat-sifat ini akan menjadi pengganti telur yang baik, asalkan tidak memberikan rasa sendiri atau mengubah tekstur. Beberapa pengganti telur seperti pisang atau saus apel, yang membantu mengikat makanan yang dipanggang, akan sedikit mengubah rasa, jadi pastikan Anda menggunakan pengganti dengan rasa yang dapat diabaikan atau yang akan meningkatkan produk akhir Anda.
Bubuk
Anda dapat membeli bubuk pengganti telur seperti Ener-G Foods Egg Replacer di toko makanan kesehatan dan online. Produk-produk ini terbuat dari tepung kentang, bubuk garut atau tepung tapioka, yang semuanya meniru efek pengikatan telur dalam makanan yang dipanggang). Mereka juga termasuk agen ragi seperti kalsium karbonat, yang menjadikannya pilihan bijak untuk resep di mana sifat ragi telur memainkan peran utama, seperti dalam meringue. Anda dapat membuat bubuk pengganti telur sendiri menggunakan kombinasi bubuk garut atau tepung tapioka untuk mengikat, bersama dengan baking powder untuk ragi.
Substitusi
Untuk mengganti satu telur dalam resep kue atau kue, tumbuk setengah pisang besar, gunakan 1/4 cangkir saus apel atau campur 1/4 cangkir tahu sutra ke dalam cairan resep untuk membantu mengikatnya. Anda juga bisa mengocoknya sampai berbusa 1 sdt. baking powder, 1 1/2 sendok makan air hangat dan 1 1/2 sdm. minyak untuk menggantikan telur. Baking powder membantu menciptakan tekstur yang lebih ringan; Anda dapat menambahkan 1/2 sdt. baking powder sebagai pengganti saus apel, tahu atau pisang untuk menambah teksturnya juga. Pilihan lain adalah biji rami; 1 sendok teh. biji rami tanah dan 3 sdm. air setara dengan satu telur dalam baking. Namun, karena biji rami memiliki rasa yang kuat, pastikan untuk menggunakannya hanya pada makanan yang dipanggang di mana Anda tidak keberatan dengan rasa rami, atau di mana ia dapat meningkatkan rasa akhir, seperti pada muffin. Untuk penggantian apa pun, aturan praktis yang perlu diingat adalah bahwa jika barang yang dipanggang perlu dinaikkan, tambahkan baking powder.
agar-agar
Pilihan lain untuk pengganti telur yang mengikat adalah gelatin tanpa rasa. Gunakan dengan rasio 1 sdt. agar-agar 1 sdm. air hangat. Ini berfungsi baik dalam cookie atau kue; Sekali lagi, ingatlah untuk menambahkan baking powder jika diperlukan agen ragi.
yogurt
Anda juga bisa menggunakan yogurt untuk memenuhi peran mengikat telur dalam resep bagus yang dipanggang. Gunakan 1/4 cangkir yogurt untuk menggantikan telur. Anda bisa menggunakan yogurt nabati, seperti kedelai, beras dan yogurt kelapa, serta yogurt susu. Yoghurt rasa dapat digunakan untuk menambah rasa pada resep jika Anda berpikir bahwa rasa yang digabungkan akan menjadi pengalaman yang positif.
Pilihan lain
Ingatlah bahwa tidak semua kue dan kue bergantung pada telur. Anda dapat menemukan berbagai macam kue dan kue tanpa telur, tanpa panggang dan kue yang tidak bergantung pada sifat telur yang naik atau mengikat. Dalam resep ini, Anda tidak perlu mengganti apa pun.
