Di luar perbedaan warna, perbedaan antara beras merah dan beras putih sebagian besar muncul dari proses pembuatan. Sementara kulit luar, atau lambung, butiran beras dihilangkan untuk membuat beras merah dapat dimakan, nasi putih diproduksi dengan menghilangkan lapisan dedak dan kuman lebih lanjut, kemudian memoles biji-bijian. Sementara proses ini menghilangkan banyak manfaat nutrisi dari makan beras merah, banyak bahaya alergi dan racun yang terkait dengan makan nasi dibagi di antara keduanya.
Kontaminasi Silang
Seperti halnya semua makanan yang diproduksi, selalu baca labelnya sebelum membeli apa pun jika Anda menderita alergi makanan. Dengan beragam produk yang dibuat menggunakan beras merah, termasuk tepung, roti dan makanan ringan, banyak produsen beras merah menggunakan fasilitas yang sama untuk bermacam-macam makanan. Sebagai kontak dengan makanan alergi, seperti yang mengandung kedelai, gluten dan kacang-kacangan, dapat menyebabkan reaksi parah pada individu alergi, pastikan setiap produk beras merah yang Anda beli bebas alergi sebelum makan.
Asam Alfa-Picolinic
Arsen
Selain efek merusak pada lingkungan, arsenik dapat menyebabkan kerusakan jaringan, kegagalan organ dan kematian pada manusia. Menurut laporan tahun 2007 yang diterbitkan dalam "The Telegraph, " beras mengandung kadar arsenik yang berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah besar dari waktu ke waktu. Sementara ini berlaku untuk berbagai jenis beras, artikel tersebut memilih beras merah, terutama yang diproduksi di AS, sebagai yang memiliki konsentrasi arsenik tertinggi. Namun, dengan membeli beras organik, membatasi asupan beras dan makan makanan seimbang, "Telegraph" menunjukkan bahwa masalah kesehatan yang terkait dengan konsumsi arsenik jangka panjang dapat dihindari.
Aspergillus Section Flavi
Di antara jamur, bakteri dan jamur yang dapat tumbuh pada beras merah, Aspergillus section flavi adalah yang paling berbahaya. Jamur ini, yang dikenal sebagai aflatoksin, berpotensi menyebabkan kanker jika dikonsumsi. Karena jamur ini dapat tumbuh pada nasi yang dimasak dan yang tidak dimasak, penting untuk menyiapkan nasi dengan benar dan mengkonsumsinya sesegera mungkin setelah dimasak untuk menghilangkan risiko Anda mengonsumsi aflatoksin. Meskipun risiko keracunan aflatoksin relatif rendah, persiapan yang tepat, penyimpanan dan pembelian yang sadar kesehatan dapat membantu Anda menghindari banyak bahaya yang terkait dengan makan nasi merah.
