Memiliki kolesterol tinggi tidak secara otomatis berarti Anda harus menyerah roti sepenuhnya (kecuali jika penyedia layanan kesehatan Anda mengatakan demikian); Namun, itu mungkin berarti beralih ke jenis roti yang lebih sehat. Berikut ini beberapa roti terbaik untuk kolesterol tinggi dan resep "roti" rendah kolesterol yang bisa Anda coba.
Kandungan Serat dalam Roti
USDA ChooseMyPlate menjelaskan bahwa roti adalah produk biji-bijian yang terbuat dari biji-bijian utuh atau biji-bijian olahan. Biji-bijian yang digunakan biasanya gandum, meskipun gandum hitam, gandum, jelai dan millet adalah beberapa biji-bijian lain yang juga digunakan untuk membuat roti.
Kecuali roti yang Anda beli diberi label sebagai produk gandum utuh, kemungkinan besar roti itu terbuat dari biji-bijian olahan. USDA ChooseMyPlate mencatat bahwa biji-bijian penyulingan meningkatkan masa simpannya dan memberi mereka tekstur yang lebih halus, tetapi juga menghilangkan serat dan nutrisi alami lainnya seperti zat besi dan vitamin B. Butir yang diperkaya adalah biji-bijian olahan yang memiliki beberapa nutrisi ditambahkan kembali; Namun, serat tidak ditambahkan kembali.
Mengapa Anda harus peduli dengan serat? The American Heart Association (AHA) menjelaskan bahwa makan makanan yang kaya serat makanan dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol Anda dan menurunkan risiko kondisi kesehatan seperti stroke, penyakit jantung, diabetes tipe 2 dan obesitas.
Untuk membantu Anda memenuhi kebutuhan serat Anda, AHA merekomendasikan bahwa setidaknya setengah dari biji-bijian dalam makanan Anda menjadi biji-bijian dan bahwa Anda memasukkan sebanyak mungkin biji-bijian yang berbeda dalam makanan Anda sehingga Anda dapat memperoleh manfaat dari kandungan nutrisi yang bervariasi.
Roti Terbaik untuk Kolesterol Tinggi
Jadi, di mana itu membuat Anda mendapatkan roti terbaik untuk kolesterol tinggi? Sebagai permulaan, lewati roti putih dan cobalah untuk membeli hanya roti yang dibuat dengan biji-bijian utuh. Jika Anda tidak tahu apakah roti terbuat dari biji-bijian utuh atau tidak, AHA menyarankan untuk melihat label nutrisi; bahan pertama yang terdaftar pada produk gandum biasanya mengandung kata-kata "utuh" atau "gandum utuh".
Anda juga dapat mencoba membuat roti dengan berbagai jenis biji-bijian selain gandum, seperti roti gandum atau roti biji rami. Sebuah studi kecil (60 pasien), yang diterbitkan dalam jurnal ARYA Atherosclerosis edisi September 2014, menemukan bahwa makan roti gandum membantu menurunkan kadar kolesterol pada pasien dengan kolesterol tinggi. Studi kecil lainnya (17 subjek), yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition & Metabolism pada Februari 2012, menemukan bahwa roti rami juga membantu meningkatkan kadar kolesterol.
Pilihan lain adalah menggunakan sayuran sebagai pengganti tepung dalam roti Anda, karena sayuran juga kaya serat dan memiliki sejumlah nutrisi lain juga.
Resep "Roti" Rendah Kolesterol
Jika Anda bersedia untuk memanggang roti Anda sendiri dan terbuka terhadap gagasan untuk mengganti tepung dalam roti Anda dengan sayuran, cobalah resep Roti Kembang Kol kami. Resep "roti" rendah kolesterol, ini menggantikan kembang kol untuk tepung. Per USDA, kembang kol tidak hanya menawarkan serat tetapi juga vitamin C.
Anda akan perlu:
- 1 kembang kol berukuran sedang
- 2 telur
- 1 siung bawang putih
- 3 ons keju mozzarella segar, sebagian skim
- Garam dan merica secukupnya
Inilah yang perlu Anda lakukan:
- Buat campuran kembang kol tumbuk: Keluarkan daun dan batang kembang kol dan potong kuntum bunga. Masukkan kuntum ke dalam pengolah makanan dan proses sampai Anda memiliki campuran yang konsistensinya mirip dengan kentang tumbuk. Microwave campuran selama tiga hingga lima menit, sampai lunak.
- Campurkan semua bahan: Tambahkan bahan yang tersisa ke kembang kol tumbuk. Kombinasikan dengan baik. Pindahkan campuran ini ke loyang yang diberi minyak.
- Panggang roti: Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 450 derajat Fahrenheit. Biarkan roti selama 25 menit atau sampai roti mulai kecokelatan.
