Vaqueros - tangan peternakan dan koboi dari utara Meksiko - menciptakan fajitas sebagai cara untuk menggunakan potongan daging yang beraroma dan murah yang dikenal sebagai rok steak, dan penggemar makanan Tex-Mex telah bersyukur sejak saat itu. Sementara daging sapi untuk fajitas modern sering dilumuri pan wajan, fajitas tradisional membutuhkan pemanggangan untuk daging sapi dan sayuran. Ini adalah prosedur cepat dan sederhana yang menghasilkan fajitas daging sapi panggang berkualitas restoran dengan sebagian kecil dari biaya.
Langkah 1
Campurkan 1/4 cangkir jus jeruk nipis, minyak, bawang putih cincang, saus Worcestershire, bubuk cabai, garam dan merica di loyang kaca dangkal. Tambahkan rok steak dan balikkan untuk melapisi daging sepenuhnya. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan dalam semalam atau hingga 24 jam.
Langkah 2
Panaskan panggangan arang atau gas sampai tinggi. Angkat steak rok dari rendaman, keringkan dengan handuk kertas dan panggangan di satu sisi selama enam menit. Balikkan steak dan panggangan di sisi lain, dua menit untuk medium-rare, sekitar empat menit untuk medium dan hingga enam menit untuk yang matang. Food and Drug Administration merekomendasikan agar daging sapi dimasak dengan suhu internal 145 derajat Fahrenheit.
Langkah 3
Tempatkan steak panggang di papan ukiran, taburi dengan 1/4 cangkir jus jeruk nipis dan biarkan sisanya tidak terganggu, tenda longgar dengan aluminium foil.
Langkah 4
Panggang bawang merah yang ditusuk dan paprika merah selama empat hingga lima menit. Balikkan masing-masing dan panggang selama empat sampai tujuh menit lagi, sampai sayuran hangus dan lunak. Angkat dari panggangan dan sisihkan.
Langkah 5
Tempatkan tortilla tepung di atas panggangan dan panaskan selama 15 detik di setiap sisi.
Langkah 6
Iris steak rok pada biji-bijian setipis mungkin dan sajikan dengan tortilla, sayuran dan topping seperti acar jalapeno, keju cheddar parut, salsa dan guacamole.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1/2 cangkir jus jeruk nipis segar, dibagi
1 cangkir sayur atau minyak zaitun
4 sdt bawang putih, dicacah
2 sdm saus Worcestershire
1 sdm bubuk cabai
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica
Mangkok gelas dangkal atau loyang
Steak rok 2 hingga 2 1/2 lbs
Bungkus plastik
Kertas tisu
Papan ukiran
Alumunium foil
Pisau tajam
2 bawang merah, iris setebal 1/4 in, ulir ke tusuk sate logam
4 paprika merah, batang, disemai dan diiris menjadi strip tebal
16 tortilla tepung
Acar jalapeno (opsional)
Salsa (opsional)
Keju cheddar parut (opsional)
Guacamole (opsional)
Krim asam (opsional)
Tip
Bereksperimenlah dengan bahan apa pun yang Anda sukai atau miliki saat menyiapkan rendaman untuk daging sapi. Jus jeruk nipis tradisional, tetapi Anda bisa menggunakan apa saja dari soda hingga jus lemon hingga saus salad yang dicampur dengan bumbu pilihan Anda untuk melunakkan daging.
