Probiotik adalah mikroorganisme hidup dengan kemungkinan manfaat kesehatan pencernaan. Probiotik ditemukan dalam produk susu fermentasi seperti krim asam dan yogurt, atau dapat juga dibeli bebas dan ditambahkan ke makanan sebagai suplemen. Tidak semua varietas krim asam mengandung probiotik - cari label yang mengatakan "mengandung kultur aktif."
Probiotik Didefinisikan
Probiotik adalah mikroorganisme hidup yang mencakup biakan susu, enzim, dan bakteri. Tubuh Anda secara alami menampung miliaran bakteri yang mendukung pencernaan dan penyerapan beragam nutrisi. Mereka juga membantu sistem kekebalan tubuh Anda dengan menciptakan lingkungan kompetitif yang membuatnya lebih sulit bagi bakteri asing untuk bertahan hidup dan bereproduksi. Mengkonsumsi probiotik menambah lebih banyak lagi dukungan untuk "orang-orang baik" pencernaan ini.
Konten Probiotik Krim Asam
Tidak semua jenis krim asam mengandung probiotik, meskipun merupakan produk susu fermentasi. Produsen biasanya menggunakan Lactobacillus lactus (L. lactus) atau B. bifidus untuk membuat krim asam. Bakteri ini dapat mati selama pemrosesan. Beberapa produsen, seperti Horizon Organic, menambahkan biakan langsung ke setiap batch krim asam menjelang akhir pemrosesan batch, yang terus aktif selama transit dan masuk sepenuhnya ke lemari es Anda.
Mengidentifikasi Makanan Kaya Probiotik
Sangat mudah untuk mengidentifikasi makanan yang kaya probiotik seperti yogurt. Produsen memberi label makanan yang mengandung mikroorganisme hidup untuk alasan keamanan pangan dan, baru-baru ini, untuk tujuan pemasaran kesehatan. Banyak perusahaan akan menentukan jenis bakteri yang tepat di label depan. Meskipun bakteri digunakan untuk membuat banyak makanan populer seperti keju, coklat dan anggur, makanan ini tidak mengandung mikroorganisme hidup dan tidak perlu diberi label seperti itu.
Membuat Krim Asam
Sour cream dibuat dengan mencampurkan krim dengan susu asam seperti buttermilk dan membiarkannya pada suhu kamar hingga 24 jam. Susu asam mengandung bakteri yang bekerja melalui krim, sehingga menciptakan campuran tebal yang seragam. Pemanasan krim asam ke suhu tinggi untuk pasteurisasi membunuh bakteri; memanaskan krim asam ke suhu yang lebih rendah akan menjaga sebagian mikroorganisme.
