Biji bunga matahari dapat ditemukan dalam satu dari dua bentuk: baik di dalam cangkangnya atau dikeluarkan dari cangkangnya dalam bentuk kernel, yang merupakan bagian yang dapat dimakan dari biji bunga matahari. Seperti kebanyakan makanan, biji bunga matahari dapat menjadi bagian dari diet sehat ketika dimakan dengan banyak buah-buahan segar, sayuran, susu rendah lemak dan sumber daging tanpa lemak. Biji bunga matahari adalah sumber protein yang baik dan bila dikombinasikan dengan kacang-kacangan dapat digunakan untuk menggantikan daging.
Manfaat Gizi
Biji bunga matahari tinggi lemak tak jenuh, yang dapat membantu menurunkan tekanan darah dan kolesterol total. Selain itu, National Sunflower Foundation menyebut mereka sebagai makanan fungsional, yang berarti mereka memberi makan tubuh dengan zat selain kalori. Biji bunga matahari mengandung phytochemical, seperti vitamin E, choline, arginine dan lignan. Fitokimia dapat membantu melindungi terhadap penyakit seperti penyakit jantung, kanker dan kolesterol tinggi.
Label makanan
Saat berbelanja biji bunga matahari, penting untuk memilih yang belum diproses berlebihan. Kacang-kacangan dan biji-bijian biasa digoreng dan diasinkan agar lebih enak. Cari biji bunga matahari yang mentah atau periksa label makanan untuk bahan-bahan seperti minyak dan natrium. Meskipun mereka baik untuk Anda, biji bunga matahari tinggi kalori, jadi pastikan Anda memperhatikan ukuran porsi Anda. Satu porsi 2-sendok makan, atau 1 ons, adalah 165 kalori.
Saran Menu
Anda dapat menikmati biji bunga matahari dengan berbagai cara. Makanan ringan saja atau tambahkan ke dalam oatmeal, sereal dingin, atau yogurt. Mereka menambahkan rasa dan tekstur ekstra sebagai topping salad dan cocok untuk makanan yang dipanggang, terutama roti. Minyak biji bunga matahari juga dapat digunakan sebagai alternatif sehat untuk mentega atau minyak sayur.
Biji Bunga Matahari dan Divertikulosis
Sementara sebelumnya, dokter merekomendasikan menghindari biji bunga matahari pada orang dengan penyakit usus yang disebut diverticulosis karena kemungkinan biji terjebak dalam kantong divertikular, ketakutan ini tidak berdasar, lapor National Cleesthouse Diseases Information Clearinghouse. Faktanya, mengkonsumsi biji bunga matahari sebagai bagian dari diet tinggi serat dapat membantu mengendalikan diverticulosis. Namun, jika Anda merasakan ketidaknyamanan setelah mengonsumsi biji bunga matahari, diskusikan kekhawatiran Anda dengan dokter Anda.
