Membaca daftar aditif pada label makanan bisa membingungkan. Tidak hanya daftar biasanya panjang, tetapi nama-nama itu juga tidak dikenal dan membingungkan. Bisa terasa seperti Anda sedang membaca hieroglif. Meskipun aditif makanan umumnya dianggap berbahaya, tidak semua zat tambahan berbahaya. Memahami kelebihan dan kekurangan aditif makanan, serta jenis aditif, membantu Anda membuat pilihan makanan yang bijak.
Ikhtisar Aditif Makanan
Secara hukum, bahan tambahan makanan mengacu pada zat apa pun yang digunakan dalam produksi, pemrosesan, perawatan, pengemasan, transportasi atau penyimpanan makanan. Zat yang digunakan untuk tujuan tertentu, seperti pemanis, disebut sebagai "aditif langsung" dan biasanya terdaftar pada label bahan makanan. Aditif makanan tidak langsung, di sisi lain, adalah zat yang masuk ke dalam makanan dalam jumlah kecil karena pengemasan, penyimpanan atau penanganan lainnya. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS mewajibkan produsen makanan untuk membuktikan keamanan suatu zat sebelum diizinkan untuk digunakan dalam kontak dengan makanan.
Keuntungan Aditif Makanan
Beberapa zat tambahan meningkatkan atau mempertahankan nilai gizi makanan. Vitamin A, C, D, E, tiamin, niasin, riboflavin, piridoksin, asam folat, kalsium karbonat, seng oksida dan zat besi sering ditambahkan ke makanan seperti tepung, roti, biskuit, sereal sarapan, pasta, margarin, susu, beryodium makanan penutup garam dan gelatin. Alih-alih vitamin C, Anda mungkin melihat asam askorbat terdaftar. Alpha-tocopherol adalah nama lain untuk vitamin E, dan beta karoten adalah sumber vitamin A. Selain menyediakan nutrisi, zat tambahan makanan dapat membantu mengurangi pembusukan, meningkatkan penampilan makanan dan meningkatkan ketersediaan berbagai makanan sepanjang tahun..
Kerugian Aditif Makanan
Beberapa bahan tambahan makanan berpotensi menyebabkan efek samping berbahaya. Misalnya, butiran hidroksanisol, umumnya dikenal sebagai BHA, adalah pengawet yang digunakan dalam makanan termasuk keripik kentang, kerupuk, bir, makanan yang dipanggang dan sereal. Ini telah diklasifikasikan oleh Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS sebagai pengawet "yang cukup diantisipasi sebagai karsinogen manusia." Sulfit, yang ditambahkan ke makanan yang dipanggang, anggur, bumbu dan makanan ringan, dapat menyebabkan gatal-gatal, mual, diare dan sesak napas pada beberapa orang.
Warna Juga Aditif
Pewarnaan, dalam bentuk pewarna, pigmen atau zat lain, secara teknis dianggap sebagai zat tambahan makanan. Zat ini sering digunakan untuk meningkatkan warna yang hilang karena penyimpanan atau pemrosesan. Pigmen yang berasal dari sumber alami, seperti sayuran, mineral atau hewan, dikecualikan dari sertifikasi. Warna buatan manusia membutuhkan pengujian oleh produsen dan FDA untuk memastikan mereka memenuhi pedoman khusus untuk kemurnian.
