Tentu saja, Anda ingin kentang goreng dengan itu. Apakah server di belakang register bahkan perlu bertanya?
Mari kita hadapi itu, tidak ada makanan di McDonald's yang lengkap tanpa memesan kentang goreng yang lezat.
Dan untuk berpikir, kentang goreng terkenal di dunia ditambahkan ke menu hanya sebagai renungan. Mereka mengganti keripik kentang tua pada tahun 1949, sembilan tahun setelah McDonald's pertama kali membuka pintunya untuk bisnis di California.
THE SUSPECT: Kentang Goreng Prancis McDonald's Besar (5, 4 ons) (dari AS)
DETEKTIF: Dr. Christopher Ochner (rekan peneliti di Pusat Penelitian Nutrisi Obesitas New York di Rumah Sakit St. Luke's-Roosevelt) sangat akrab dengan menu McDonald's. Beberapa tahun yang lalu, Ochner - yang meraih gelar doktor psikologi klinis - melakukan eksperimen diet tipe "Super Size Me": Setiap hari selama dua bulan ia makan satu kali di restoran cepat saji sebagai bagian dari penelitian.
LABEL NUTRISI: 500 kalori, lemak 25 gram, karbohidrat 63 gram, natrium 350 miligram, serat 6 gram, protein 6 gram
BAHAN YANG TERDAFTAR: Kentang, minyak sayur (minyak canola, minyak kedelai terhidrogenasi, rasa daging sapi alami *, asam sitrat), dekstrosa, natrium asam pirofosfat (untuk mempertahankan warna) dan garam.
Disiapkan dalam Minyak Nabati (Minyak Canola, Minyak Jagung, Minyak Kedelai, Minyak Kedelai terhidrogenasi) dengan TBHQ dan Asam Sitrat untuk menjaga kesegaran minyak dan Dimethylpolysiloxane untuk mengurangi percikan minyak saat memasak.
* Rasa daging sapi alami mengandung gandum terhidrolisis dan susu terhidrolisis sebagai bahan awal.
Cukup mengejutkan, kentang goreng ini bukan vegetarian.
Apakah McDonald's French Fries Vegetarian? Tidak!
Hebat, vegetarian dan vegan: Ada rasa daging sapi alami dalam kentang goreng itu!
Dan inilah alasannya:
Sekitar 50 tahun yang lalu, McDonald's memasak kentang gorengnya dengan lemak sapi. Ketika beralih ke campuran minyak nabati, ia tidak ingin kentang goreng kehilangan rasanya yang terkenal, jadi mereka memilih untuk menambahkan rasa daging sapi alami ke dalam campuran. Gandum terhidrolisis dan susu terhidrolisis digunakan sebagai bahan awal perasa.
Jadi, yang cukup mengejutkan, kentang goreng ini bukan vegetarian, juga bukan vegan!
Pada tahun 2002, McDonald's membayar $ 10 juta kepada anggota kelompok vegetarian termasuk Hindu dan Sikh yang menggugat rantai karena gagal mengungkapkan bahwa lemak sapi termasuk di antara bahan-bahan dari kentang goreng Prancis yang tampaknya vegetarian. (Tautan ke artikel New York Times ditautkan di bawah di bagian Sumberdaya di bagian bawah artikel ini.)
Dan bagaimana dengan sisa bahan-bahan itu?
- Minyak Sayuran (Blend): Untuk membuat kentang goreng, Anda harus menggoreng kentang, karbohidrat yang sehat, dalam sesuatu yang berlemak dan berminyak.
Kentang Spuds dicelupkan ke dalam bak minyak dua kali. Menurut Ochner, produsen memotong dan merebusnya dan mungkin menggorengnya sekali sebelum membekukannya dan mengirimkannya ke restoran, di mana mereka digoreng lagi.
Inilah yang masuk ke bak mandi minyak kentang panas:
a) Minyak canola: Minyak goreng yang umum digunakan ini umumnya dianggap "baik untuk Anda" jika dibandingkan dengan yang lain dalam kategorinya. Sulit untuk mengatakan berapa banyak minyak ini digunakan dibandingkan dengan pilihan yang kurang sehat, dan bahkan lebih gemuk. Karena minyak canola sedikit lebih mahal, Ochner berspekulasi bahwa McDonald's mungkin menggunakan lebih sedikit barang bagus dan lebih banyak yang lain, seperti minyak jagung dan minyak kedelai.
b) Minyak kedelai terhidrogenasi: Ketika minyak kedelai biasa mengalami proses hidrogenasi, lemak tak jenuhnya menjadi lemak jenuh, yang pada gilirannya membuatnya lebih mudah untuk dimasak dan membantu meningkatkan pengawetan. Kelemahannya adalah lemak baru juga menjadi lemak trans, yang telah sangat terkait dengan penyakit jantung.
Anda akan berpikir bahwa panggilan wajib nasional baru-baru ini untuk menghilangkan lemak trans dalam semua makanan akan memaksa McDonald's untuk memikirkan kembali resepnya. Nggak. Ochner mengatakan bahwa definisi FDA tentang "nol lemak trans per porsi" berarti kurang dari 1 gram per sendok makan, dan McDonald's menemukan celahnya dan masih terus melayani jumlah lemak trans yang relatif rendah dalam kentang gorengnya.
d) Asam sitrat: Pengawet umum ini dianggap aman untuk dikonsumsi, tetapi ada sesuatu yang mengganggu tentang cara kerjanya. Jika Anda ingat film dokumenter Morgan Spurlock 2004 yang memprihatinkan "Super Size Me, " Anda akan ingat bagaimana kentang goreng dapat bertahan selama berbulan-bulan tanpa mogok sama sekali, terus terlihat seperti Anda membelinya kemarin.
e) TBHQ (tersier butylhydroquinone): Pengawet super kuat ini, yang ditemukan dalam sejumlah besar makanan olahan, adalah apa yang mungkin membantu asam sitrat menjaga kentang goreng yang sudah lama mati agar tidak menjadi zombie. Meskipun juga dikatakan aman, penelitian pada hewan telah mengaitkannya dengan tukak lambung dan kerusakan DNA.
- Dextrose: Kata lain untuk gula, ini adalah bahan ketiga dalam kentang goreng McDonald's, setelah kentang dan minyak.
Sekarang mengapa makanan sedap seperti itu membutuhkan sedikit rasa manis? Sederhana saja: Ini membuatnya terasa lebih enak dan juga meningkatkan kecanduan dan mengidam. Penelitian baru menunjukkan bahwa tubuh dapat mengubah gula yang ditemukan dalam makanan menjadi lemak tubuh lebih mudah daripada mengubah lemak yang ditemukan dalam makanan menjadi lemak tubuh.
- Sodium acid pyrophosphate: Pengawet ini adalah alasan mengapa kentang goreng McDonald's akan mempertahankan warna coklat keemasan yang tampak segar daripada berubah menjadi hitam ketika ditempatkan dalam botol selama dua bulan. Huek!
Bahan yang sama ini sering ditemukan dalam campuran kue, puding, wafel, panekuk, dan muffin yang disiapkan secara komersial, dan juga ditambahkan ke produk adonan dingin, susu rasa, daging sembuh, produk kentang dan ikan kaleng.
- Dimethylpolysiloxane: Apa yang dilakukan agen anti-berbusa di kentang goreng Anda? Anehnya, silikon ini memiliki tujuan: produsen McDonald's kemungkinan menambahkan beberapa ke air ketika merebus kentang sebelum menggoreng dan membekukannya untuk pengiriman. Ini mungkin membantu mempercepat proses (tidak ada busa yang tumpah) dan mengurangi pembersihan sesudahnya.
Tidak ada bukti bahwa menelan barang-barang ini berbahaya, tetapi mengapa Anda mau?
Jadi, Apa Putusan Akhir tentang McDonald's French Fries?
PUTUSAN: Semuanya kedengarannya cukup dipertanyakan, bukan? Juga, pikirkan berapa banyak vegetarian dan vegan (dan orang-orang yang ingin menghindari makan daging) tanpa sadar menelan daging sapi sambil makan kentang goreng ini? Mengapa mereka tidak menamakannya "Beefy Fries" atau "Fries Beef-Flavoured French" untuk transparansi total?
KALIMAT: Kentang goreng McDonald's mengandung bahan-bahan yang dipertanyakan dan sejumlah kecil nutrisi (protein, vitamin, mineral, dan antioksidan).
Yang mengatakan, kami mengerti bahwa beberapa dari Anda mungkin masih menemukan lagu drive-thru sirene "Apakah Anda ingin kentang goreng dengan itu?" menggoda ke telinga Anda (dan ke perut Anda). Harapan kami adalah bahwa informasi ini dapat mendorong Anda untuk memakannya lebih jarang, atau mungkin setidaknya meyakinkan Anda untuk memilih porsi kecil kentang goreng.
Hanya dengan memesan kentang goreng kecil versus besar, Anda akan menghindari 270 kalori, 14 gram lemak, 2 gram lemak jenuh, dan 34 gram karbohidrat.
Dan untuk semua vegetarian di luar sana yang telah makan kentang goreng ini, kami harap Anda tidak terlalu kesal setelah membaca ini. Setidaknya sekarang kamu tahu!
Dapatkan lebih banyak berita dan kiat hidup sehat:
Apakah Trader Joe's 13 Item Paling Populer Baik untuk Anda? 12 Rahasia Kehidupan Dari Orang Yang Telah Tinggal Paling Lama 50 Hal Untuk Dibuang Sekarang
