Asam sitrat ditemukan secara alami dalam buah-buahan dan sayuran, dan versi yang diproduksi digunakan sebagai pengawet dalam makanan, minuman, kosmetik dan produk farmasi. Meskipun asam sitrat bukan alergen itu sendiri, orang dengan alergi jeruk dapat mengambil manfaat dengan mengonsumsi minuman tanpa asam sitrat.
Tip
Asam sitrat ditemukan secara alami di sebagian besar buah-buahan dan sebagai aditif dalam banyak minuman komersial. Selain air, hanya ada beberapa pilihan minuman yang tidak memiliki asam sitrat, termasuk beberapa root beer, teh hijau, dan susu dan alternatif susu.
Jenis-Jenis Asam Sitrat
Asam sitrat adalah asam organik lemah yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran. Itulah yang menyebabkan rasa asam atau asam dalam makanan tertentu, dan ada konsentrasi asam sitrat yang lebih tinggi dalam buah jeruk seperti lemon dan limau. Ada banyak manfaat mengonsumsi makanan dan minuman dengan asam sitrat karena merupakan antioksidan, dan menurut National Cancer Institute, mengonsumsi makanan yang mengandung antioksidan tinggi dapat membantu mencegah kerusakan akibat radikal bebas yang terkait dengan pengembangan kanker.
Selain itu, sebuah penelitian yang diterbitkan pada bulan Desember 2014 di Korea Journal of Urology menunjukkan bahwa mengonsumsi asam sitrat dapat mencegah pembentukan batu ginjal.
Asam sitrat juga dapat diproduksi, dan menurut laporan yang dimuat dalam Toxicology Reports edisi Agustus 2018, asam sitrat adalah salah satu bahan tambahan makanan paling umum di dunia. Ini digunakan sebagai penyedap, pengawet dan asidulan. Sekitar 99 persen asam sitrat yang diproduksi terbuat dari jamur hitam yang dikenal sebagai alergen. Namun, tidak ada bukti ilmiah bahwa asam sitrat yang diproduksi buruk bagi kesehatan Anda.
Ada beberapa efek samping negatif asam sitrat yang dilaporkan. Sebuah laporan yang diterbitkan dalam Journal of American Dental Association edisi April 2016 menunjukkan hubungan antara minum minuman asam dan potensi erosi gigi. Dan ada beberapa kasus (seperti yang didokumentasikan dalam studi Toxicology Reports ) di mana individu mengalami gejala seperti kekakuan dan nyeri otot setelah mengonsumsi asam sitrat yang diproduksi (tetapi tidak alami).
Asam sitrat yang diproduksi juga terdaftar sebagai aditif yang dikenal secara umum aman (GRAS) oleh FDA.
Minuman Tanpa Asam Sitrat
Asam sitrat adalah aditif yang lazim - tidak hanya di sebagian besar buah-buahan dan sayuran, tetapi juga di banyak minuman ringan, minuman berenergi dan minuman jus. Karena sebagian besar buah-buahan mengandung asam sitrat, jus buah alami tanpa asam sitrat sulit ditemukan. Dan karena juga digunakan untuk rasa dan pengawetan, penggunaan asam sitrat dalam minuman sangat umum. Menurut Laporan Toksikologi , ini adalah bahan kedua setelah air dalam beberapa minuman energi.
Untuk individu yang sensitif terhadap jeruk atau keasaman, ada beberapa pilihan minuman tanpa asam sitrat. Karena cenderung ada lebih banyak minuman yang memiliki asam sitrat daripada tidak, cara termudah untuk mengecek adalah membaca label nutrisi sebelum membeli atau mengonsumsi minuman.
air
Air murni tidak mengandung asam sitrat, karena memiliki tingkat pH netral. Air bercitarasa atau bertonik, bagaimanapun, adalah cerita yang berbeda - begitu rasa ditambahkan, asam sitrat juga kemungkinan ditambahkan. Penyedap air tanpa asam sitrat sulit didapat. Air putih adalah yang paling aman, dan air harus menjadi bagian dari rutinitas harian yang sehat, karena hidrasi yang tepat sangat penting untuk menjaga fungsi tubuh yang penting agar beroperasi secara efisien.
Soda
Kebanyakan soda mengandung asam sitrat untuk perasa, dan keasamannya terkait dengan erosi gigi. Namun, root beer biasanya tidak berkarbonasi dan karenanya tidak memiliki asam sitrat atau fosfat. Jadi, jika Anda mencari soda tanpa asam sitrat, root beer mungkin akan menjadi pilihan terbaik Anda - namun, pastikan untuk memeriksa label sebelumnya.
Teh hijau
Teh hijau cenderung bersifat basa dan tidak memiliki asam sitrat. Teh hijau yang beraroma (misalnya teh rasa buah) dapat ditambahkan asam sitrat, jadi lebih aman untuk memilih teh hijau alami yang tidak beraroma. Per artikel yang diterbitkan dalam edisi 2013 Current Pharmaceutical Design , teh hijau memiliki sifat antioksidan yang dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, diabetes, dan kanker.
Susu dan Alternatif Susu
Menurut "Susu Kambing dan Domba sebagai Bahan Baku untuk Yogurt, " sebuah bab dari buku InTechOpen Juli 2019 tentang Produksi, Pemrosesan, dan Pemasaran Susu kambing, secara alami bersifat basa, yang berarti cenderung mengandung sedikit asam sitrat (susu sapi, pada sisi lain, sedikit asam). Selain itu, almond, kelapa, dan kedelai adalah makanan pembentuk basa, sehingga susu alternatif yang dibuat dari bahan-bahan ini kemungkinan besar juga tidak memiliki asam sitrat.
