Ayam bisa menjadi pilihan yang lebih sehat daripada daging merah, terutama jika Anda memilih daging dada ayam. Namun, banyak orang lebih menyukai rasa paha ayam. Mereka lebih mudah untuk memasak, dan seringkali lebih murah juga. Pilihan mana pun bisa sehat jika Anda menyiapkan daging ayam dengan cara yang benar.
Nutrisi makro
Satu porsi 3 ons daging paha ayam panggang tanpa kulit memiliki 180 kalori, 22 gram protein, 80 miligram kolesterol dan 10 gram lemak, termasuk 3 gram lemak jenuh. Satu porsi 3 ons daging dada ayam panggang tanpa kulit memiliki 140 kalori, 26 gram protein, 70 miligram kolesterol dan 5 gram lemak, termasuk 1 gram lemak jenuh. Meskipun paha ayam memiliki lebih banyak lemak, hanya 2 gram lemak ekstra adalah lemak jenuh yang tidak sehat yang dapat meningkatkan kadar kolesterol Anda.
Zat gizi mikro
Penyajian daging paha ayam memberi Anda 30 persen dari nilai harian untuk niacin, 15 persen dari DV untuk fosfor, vitamin B-6 dan seng, dan 10 persen dari DV untuk riboflavin. Daging dada ayam mengandung sedikit zat gizi mikro, hanya menyediakan 6 persen DV untuk seng dan riboflavin, tetapi lebih banyak yang lain, menyediakan 60 persen DV untuk niacin, 25 persen DV untuk vitamin B-6 dan 20 persen dari DV untuk fosfor. Anda membutuhkan niacin, riboflavin dan vitamin B-6 untuk mengubah makanan yang Anda makan menjadi energi dan fosfor dan seng untuk membentuk DNA.
Metode memasak
Meskipun ada beberapa perbedaan nutrisi antara daging dari dua bagian ayam ini, metode memasak dapat membuat perbedaan besar dalam kandungan lemak juga. Potong kulit dan lemak yang terlihat, lalu pilih metode memasak yang tidak menggunakan lemak tambahan, seperti memanggang, memanggang, atau memanggang. Beberapa orang memasak dada ayam dengan bahan berlemak untuk menambah rasa, sementara dengan paha ayam ini tidak perlu.
Pertimbangan
Untuk mendapatkan lebih banyak rasa dari ayam Anda dengan biaya lebih murah, belilah ayam yang masih ada di tulang. Daging pada tulang memiliki lebih banyak rasa. Anda juga bisa memasaknya dengan kulit masih di atas dan menghapus kulit ketika ayam dimasak. Jika Anda benar-benar menginginkan ayam, Anda dapat dengan mudah melakukan ini sendiri dan menghemat sedikit uang karena ayam tanpa tulang dan tanpa kulit dijual dengan harga yang jauh lebih tinggi.
