Quinoa dianggap sebagai gandum utuh. Ini adalah benih tanaman berdaun yang terkait dengan bayam. Meskipun sebagian besar makanan nabati tidak mengandung protein lengkap yang mengandung semua asam amino esensial, quinoa adalah protein lengkap. Ini menjadikan quinoa makanan yang sangat bermanfaat bagi mereka yang tidak mengonsumsi produk hewani.
Protein dalam Quinoa
Sebagian besar biji-bijian utuh tidak mengandung asam amino lisin, atau mengandung sangat sedikit lisin. Quinoa, bagaimanapun, memasok asam amino ini bersama dengan delapan asam amino esensial lainnya dalam jumlah yang seimbang dengan baik untuk kebutuhan manusia. Quinoa juga memiliki jumlah protein yang relatif tinggi untuk sebutir dengan protein 13, 8 persen. Satu cangkir quinoa yang dimasak mengandung 8 g protein, sedangkan jumlah gandum yang sama hanya mengandung 3, 5 g protein dan beras merah hanya mengandung 5 g protein.
Nutrisi lainnya
Quinoa juga memberi Anda lebih banyak tembaga, serat, besi, magnesium, mangan, fosfor, kalium dan seng dan lebih sedikit natrium dibandingkan jagung, gandum atau gandum. Quinoa juga rendah gluten, sehingga bahkan mereka yang menderita penyakit celiac dapat menikmatinya.
Pertimbangan
Bilas quinoa sebelum Anda memasaknya. Ini menghilangkan lapisan pahit, yang disebut saponin, yang ada di biji ini. Makanlah quinoa dalam jumlah sedang, karena satu cangkir menghasilkan 220 kalori dan 3, 5 g lemak bersama dengan protein berkualitas tinggi. Jika Anda kesulitan menemukan biji-bijian ini di toko bahan makanan, sebagian besar toko makanan kesehatan menjual gandum dan tepung.
Menggunakan
Quinoa sangat fleksibel. Anda bisa menggunakannya seperti nasi dalam hidangan gurih, membuatnya menjadi bubur sarapan atau menggilingnya menjadi tepung untuk digunakan saat memanggang. Anda juga dapat memfermentasi untuk membuat jenis bir. Untuk memasak biji-bijian utuh, gunakan satu bagian quinoa dan dua bagian cairan, didihkan dan masak tertutup panci sampai cairan terserap, sekitar 15 menit. Satu cangkir quinoa kering menghasilkan sekitar 3 gelas yang dimasak.
