Jika Anda mempertimbangkan menggunakan crock-pot untuk memanaskan kembali makanan, Anda harus memikirkan kembali rencana itu karena masalah keamanan pangan, saran Mayo Clinic. Pemasak yang lambat mungkin tidak mendapatkan makanan yang cukup panas untuk membunuh bakteri yang ada. Sebagai gantinya, panaskan sisa makanan di atas kompor, atau gunakan microwave atau oven konvensional.
Suhu dan Waktu Memasak
Kompor lambat suhu rendah memungkinkan potongan daging yang lebih ramping dan lebih murah menjadi lebih empuk. Panas langsung dan siklus memasak yang lama dari kompor juga membantu untuk menghancurkan bakteri berbahaya yang ditularkan melalui makanan.
Untuk memanaskan kompor lambat Anda ke suhu yang tepat, fokuslah pada titik didih perangkat. Ini adalah saat isi kompor lambat Anda telah mencapai 209 derajat Fahrenheit, tepat di bawah titik didih. Pada pengaturan rendah kompor lambat, mencapai titik didih harus memakan waktu antara tujuh dan delapan jam. Perlu sekitar tiga hingga empat jam pada pengaturan tinggi.
Jika Anda lebih suka tidak membiarkan slow cooker berjalan saat Anda jauh dari rumah, atur timer untuk memasak makanan Anda saat Anda berada di sana, saran PennState Extension. Atau, atur pengatur waktu untuk memasak makanan semalaman, tetapi patuhi waktu memasak yang disarankan.
Tips Keamanan Makanan Pemasak Lambat
Untuk meminimalkan risiko penyakit yang disebabkan oleh makanan, ikuti pedoman keamanan pangan yang diakui, merekomendasikan USDA. Sebelum memulai persiapan makan Anda, pastikan area kerja Anda, slow cooker, talenan dan peralatan bersih.
Buang daging atau unggas Anda, dan potong menjadi potongan-potongan kecil, sebelum menyendoknya ke slow cooker. Protein beku membutuhkan waktu pencairan berlebih, sehingga bakteri bebas memerintah untuk berkembang biak dan mungkin membuat Anda sakit. Makanan yang tidak mengandung es juga lebih mudah dimasak secara menyeluruh.
Peringatan
Jangan sekali-kali memasukkan daging atau unggas beku ke dalam slow cooker. Protein beku tidak akan dimasak dengan benar, dan itu dapat mendorong pertumbuhan bakteri yang ditularkan melalui makanan.
Simpan makanan yang mudah busuk lainnya didinginkan sampai menit terakhir. Tepat sebelum Anda menutupi slow cooker, pastikan bahwa perangkat setidaknya setengah, tetapi kurang dari dua pertiga, penuh. Volume makanan ini memastikan bahwa makanan Anda akan dimasak dengan matang.
Saat memasak makanan Anda, hanya buka tutup slow cooker untuk mengaduk makanan atau memverifikasi bahwa itu sudah selesai, merekomendasikan Academy of Nutrition and Dietetics. Mengangkat tutup yang berulang kali memengaruhi kemampuan pot untuk menahan panas dan memasak makanan sepenuhnya. Gunakan termometer makanan untuk memastikan bahwa makanan sudah selesai dimasak dan aman untuk dikonsumsi.
Menggunakan Crock-Pot untuk Memanaskan Kembali Makanan
Memanaskan sisa makanan memberi Anda kesempatan untuk menikmati hidangan lezat untuk kedua kalinya (atau ketiga), tetapi menggunakan crock-pot untuk memanaskan kembali makanan bukanlah solusi terbaik.
The Mayo Clinic menekankan bahwa slow cooker tidak menghasilkan panas yang cukup untuk membunuh bakteri yang bersembunyi di dalam makanan. Masak sisa makanan di atas kompor, atau gunakan oven atau microwave konvensional.
Anda juga sebaiknya tidak menyelesaikan siklus memasak awal pada pengaturan "Warm" dari slow cooker, saran dari University of Minnesota Extension. Sebagai gantinya, patuhi petunjuk memasak dengan panas lebih tinggi dari resep ini. Setelah makanan Anda dimasak, sajikan segera daripada membiarkannya dingin di slow cooker.
Cara Terbaik untuk Memanaskan Kembali Stew
Dengan petunjuk itu, apa cara terbaik untuk memanaskan rebusan? Seperti yang dijelaskan oleh University of Wisconsin-Madison, kunci untuk memanaskan sisa makanan secara aman adalah memastikan bahwa mereka mencapai 165 derajat F pada termometer makanan.
Cara terbaik untuk memanaskan rebusan, sup, gravies, dan saus adalah memanaskannya hingga mendidih. Tutupi makanan untuk memastikan bahkan memanaskan dan mempertahankan kelembapan hidangan.
Meskipun kompor dapat memberikan cara terbaik untuk memanaskan kembali rebusan, menghangatkan makanan dalam microwave juga merupakan pilihan. Untuk pemanasan yang merata, tutuplah piring keramik atau gelas yang aman untuk microwave, dan biarkan uap keluar melalui ventilasi. Panas yang lembab akan membasmi bakteri penghuni dan membantu makanan untuk memasak secara merata.
Saat Anda memanaskan kembali makanan untuk makan seadanya, Anda mungkin telah menggandakan atau tiga kali lipat resep, jadi ada lebih banyak makanan untuk dipanaskan. Selalu berikan waktu pemanasan yang cukup sebelum disajikan.
