Kacang polong dan miju-miju kering berubah dari tidak termakan menjadi lezat ketika dimasak dalam air atau kaldu dan diperkaya dengan sayuran aromatik. Kacang polong dan miju-miju adalah buah yang bisa dimakan dari tanaman nadi. Nadi berasal dari bahasa Latin, yang artinya sup kental. Kacang polong dan lentil keduanya memberikan alternatif yang lezat untuk makanan berbahan dasar daging, tetapi masing-masing memiliki rasa, tekstur, dan persyaratan memasak yang berbeda.
Dasar-dasar
Kacang polong, juga bernama Pisum sativum, memiliki sekam yang menutupi mereka, yang meskipun dapat dimakan, encerkan rasa buahnya yang beraroma tanah dan kaya. Kacang polong yang dikupas dan dibelah lebih cepat, juga, membuatnya lebih nyaman untuk koki yang sibuk. Lentil bervariasi dalam ukuran, memiliki kulit pelindung dan dapat berwarna merah, abu-abu kuning atau hitam. Pedagang grosir membawa lentil utuh atau terbelah, yang terbelah dua membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memasak, dan setiap varietas lentil memiliki tekstur dan rasa yang sedikit berbeda.
Nutrisi
Lentil dan kacang polong masing-masing mengandung sekitar 244 kalori per cangkir. Kacang polong memiliki 17 gram protein, dibandingkan dengan 19 gram protein lentil. Kedua makanan ini kaya serat, yang meningkatkan kesehatan pencernaan dan kontrol kolesterol. Kacang polong memiliki 6 gram serat, kurang dari hampir 9 gram yang disediakan oleh lentil. Jika Anda seorang vegetarian atau vegan, lentil menyediakan 7 miligram zat besi, sementara kacang polong hanya memiliki 2, 7 miligram. Kedua makanan tersebut merupakan sumber potasium yang bermanfaat, dengan kacang polong split menyediakan 750 miligram dan lentil 772 miligram per 1 cangkir.
Persiapan
Kacang lentil dikemas dan kacang polong keras dan kering, tetapi mereka membengkak dan melunak saat dimasak dalam air. Untuk memasak lentil untuk digunakan dalam salad atau resep lainnya, tempatkan lentil dalam panci besar dan tambahkan air tawar. Periksa paket untuk jumlah yang tepat yang dibutuhkan. Didihkan air, lalu rebus lentil selama sekitar 30 menit atau sampai lunak. Kacang polong menjadi lebih krimer dari seluruh lentil, dan mereka masak hanya dalam 20 menit. Anda bisa memberi garam pada kacang sebelum atau setelah memasak.
Resep
Lentil memiliki rasa yang kaya dan daging yang bekerja dengan baik dalam salad dingin atau hidangan pembuka panas. Sup lentil klasik adalah hidangan yang cepat dan tidak rumit, terutama memuaskan pada hari-hari musim dingin. Kacang lentil utuh mempertahankan bentuknya agar bekerja dengan baik di salad dan di isian untuk labu berlubang atau jamur portabella besar. Kacang polong, seperti lentil yang dibelah dua, hancur saat dimasak dan membentuk konsistensi seperti pasta. Sup kacang polong, baik dengan atau tanpa penambahan bacon atau ham, memiliki rasa yang sedikit lebih manis daripada lentil yang dimasak, dan kacang polong kuning atau hijau mempertahankan rona ceria setelah dimasak, seperti halnya lentil merah.
