Perekat
Gluten adalah keluarga protein yang ditemukan dalam biji-bijian dan digunakan oleh tanaman untuk penyimpanan protein. Tidak semua gluten memiliki potensi yang sama untuk menyebabkan masalah. Misalnya, gandum mengandung gliadin, gandum mengandung hordein, gandum hitam secalin, gandum memiliki avenin, jagung mengandung zein dan beras mengandung oryzenin. Jika Anda tidak tahan gluten, gandum, gandum, gandum hitam dan gandum lebih cenderung bermasalah karena urutan spesifik asam amino yang dikandungnya, sedangkan gluten yang ditemukan dalam jagung dan beras biasanya lebih baik ditoleransi. Kecepatan gluten dalam usus Anda sama dengan makanan lain yang Anda konsumsi.
Waktu Transit Gastrointestinal
Waktu transit Anda sesuai dengan jumlah waktu yang dibutuhkan tubuh Anda untuk memindahkan makanan yang Anda makan dari mulut ke toilet. Meskipun Anda mungkin buang air besar setelah sarapan, tinja Anda tidak dibuat hanya dari apa yang baru saja Anda makan, tetapi dapat mencakup apa yang tersisa dari makanan yang Anda makan kemarin atau dua hari yang lalu. Waktu transit sangat bervariasi antar individu, tetapi biasanya rata-rata 40 hingga 50 jam, atau kira-kira dua hari. Ini berarti bahwa jika Anda mengkonsumsi makanan yang mengandung gluten, itu akan tetap di usus Anda setidaknya selama periode waktu itu. Beberapa orang memiliki waktu transit yang sangat lambat dan mungkin memerlukan lebih dari 72 jam, atau tiga hari, bagi gluten untuk melewati usus mereka.
Antibodi Gluten
Penyakit Celiac dan Intoleransi Gluten
Karena efek negatif gluten dapat bertahan selama berbulan-bulan setelah mengonsumsi gluten, jika Anda memiliki penyakit celiac, bertahan sangat dekat dengan diet bebas gluten sangat penting untuk menjaga dan mengoptimalkan kesehatan Anda. Konsultasikan dengan ahli diet terdaftar yang berspesialisasi dalam kesehatan pencernaan untuk tips dan saran untuk berhasil mengikuti diet 100% bebas gluten. Diperlukan lebih banyak penelitian untuk melihat jumlah waktu yang diperlukan untuk menghilangkan gluten dan pulih dari dampak negatifnya jika Anda dipengaruhi oleh bentuk non-imun dari intoleransi gluten.
