Sementara seledri bekerja dengan sempurna seperti di mana-mana berdesir dalam koktail berdarah Mary atau sayur kotak makan yang sehat, ia juga bekerja baik mentah atau dimasak dalam sup, semur dan salad dan lauk pauk. Seledri mentah memiliki daya tarik yang menyegarkan dan bersahaja dan seledri yang dimasak memberikan rasa dan aroma aromatik serta tekstur lembut. Sebagai sumber vitamin A dan C yang baik, seledri layak menjadi bagian besar dari daftar masakan Anda.
Seledri Mentah Renyah
Anak-anak menghargai seledri dalam resep semut-on-a-log klasik, terbuat dari batang diisi dengan selai kacang dan dihiasi dengan kismis, tetapi orang dewasa membutuhkan rasa yang lebih canggih. Dengan bentuknya yang dicungkil dan ringan, rasa astringen, tangkai seledri siap pakai untuk dips kaya dengan Parmesan, feta atau keju biru atau hummus lembut dengan banyak bawang putih. Irisan seledri memberikan rasa renyah dan memotong sandwich tuna dan salad ayam atau kentang dengan mayones.
Sup dan Rebusan
Seledri menghadirkan citarasa segar dan tekstur renyah untuk hidangan yang bervariasi seperti bass laut yang elegan dalam kaldu bening, dengan irisan seledri yang sangat tipis, untuk semur daging sapi, pai ayam, gumbo atau jambalaya, di mana potongan seledri yang diiris tebal berbaur dengan berbagai macam bahan lainnya. Rempah-rempah dan rempah-rempah yang bekerja dengan baik dalam sup dan semur dan yang memiliki rasa afinitas dengan seledri termasuk kemangi, daun salam, chervil, daun bawang, adas, paprika, tarragon dan thyme.
Bintang Aromatik
Dinamai setelah koki Perancis dari Duke Levis-Mirepoix, campuran mirepoix yang dibuat dengan 2 bagian bawang hingga 1 bagian seledri hingga 1 bagian wortel memberi rasa dan aroma pada daging, semur dan kaldu, dan merupakan cara klasik untuk memakan seledri. Ketika sayuran aromatik dimasak sampai lunak, dan mungkin ditambah dengan peterseli, daun salam atau bawang putih, mereka memberikan hidangan rasa manis menyeimbangkan daging kaya dan menambahkan kedalaman rasa untuk saus apa pun.
Seledri direbus: polos atau keju
Rebus seledri dalam cairan, seperti kaldu atau tomat kalengan, memberikan tekstur yang lembut, lembut, dan meleleh di mulut Anda. Rebus batangnya di dalam oven atau di atas kompor dalam panci tertutup pada suhu rendah selama sekitar satu jam sampai tangkai lunak saat Anda menusuknya dengan pisau. Untuk rasa ekstra, tambahkan remah roti mentega atau keju hancur dan letakkan hidangan di bawah broiler selama beberapa menit lagi.
