Saat Anda hanya membutuhkan satu bahan dan satu wajan untuk hidangan - seperti London broil dan wajan - pastikan keduanya berkualitas tinggi. Ketika datang ke wajan, gunakan untuk besi cor atau baja stainless tri-lapis. Keduanya tebal dan berat, yang berarti mereka tidak memiliki hot spot dan memasak lebih merata daripada logam ukuran tipis seperti aluminium. Pilih steak panggul - potongan tradisional yang digunakan untuk London broil - dengan rona merah terang, yang menunjukkan kesegaran dan peluang terbaik untuk kelembutan di meja.
Langkah 1
Rendam steak sayap semalam. Sesederhana itu; tidak ada aturan untuk mengasinkan London broil, cukup campur bumbu dan rempah yang sesuai dengan selera Anda dalam rendaman yang menggunakan minyak sebagai dasarnya. Anda bisa mengasinkan steak panggangan dalam beberapa sendok makan saus Worcestershire dan setengah cangkir minyak zaitun, misalnya, dan makan London tender yang beraroma hari berikutnya.
Langkah 2
Keluarkan steak sayap dari kulkas sekitar 30 hingga 45 menit sebelum Anda ingin memasaknya dan biarkan di suhu kamar. Biarkan steak di dalam bumbu selagi hangat.
Langkah 3
Panaskan beberapa sendok makan minyak zaitun dalam wajan besi atau wajan stainless steel tiga lapis di atas kompor selama 3 atau 4 menit. Gunakan api sedang.
Langkah 4
Tepuk-tepuk steak panggul dengan handuk kertas dan letakkan di wajan. Masak steak panggul sampai Anda melihat ujung-ujungnya di sepanjang bagian bawah daging mulai mengencang, atau ketika tampak sedikit menyusut. Seharusnya memakan waktu sekitar 3 menit penuh, tetapi bervariasi tergantung pada ukuran steak.
Langkah 5
Balikkan steak panggangan dengan penjepit dan biarkan matang 2 hingga 3 menit lagi. Steak panggul seharusnya langka pada saat ini.
Langkah 6
Masak steak panggul 3 atau 4 menit lagi untuk medium rare, sehingga total waktu memasak menjadi 9 atau 10 menit. Putar sesekali steak dengan penjepit sehingga memasak merata di kedua sisi. Jika Anda ingin steak sayap sedang, masaklah selama 12 menit. Anda dapat memeriksa suhu internal steak untuk konfirmasi dengan memasukkan termometer daging instan-baca di tengah. Medium rare adalah antara 125 dan 130 derajat Fahrenheit, dan medium sekitar 135 F. Keluarkan steak dari wajan saat memeriksa suhu.
Langkah 7
Pindahkan steak sayap ke papan ukiran dan biarkan istirahat selama sekitar 5 menit. Tutupi steak dengan selembar foil, tetapi tidak rapat, cukup untuk menjaga agar tidak ada uap di sekitarnya.
Langkah 8
Temukan arah butiran, atau serat daging, dan potong melintang steak melintang di atasnya. Memotong bulir gandum lebih penting daripada mengasinkan agar steak mudah dikunyah. Anda juga ingin irisan tipis dan lebar, jadi pegang pisau pada sudut saat Anda memotong dan beri jarak setiap irisan sekitar 1/4 inci. Sajikan segera.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Steak sayap
mengasinkan
Wajan besi cor atau baja lapis tiga lapis
Baca termometer digital instan
Pisau dapur yang tajam
Tip
Meskipun steak panggul - potongan daging yang keras dari area perut sapi - adalah potongan tradisional yang digunakan untuk London broil, Anda dapat menggunakan steak putaran atas sebagai gantinya.
Peringatan
Departemen Pertanian AS menyarankan untuk memasak daging sapi hingga suhu internal minimum 145 derajat Celcius, terutama ketika melayani orang tua, anak-anak, dan wanita hamil atau menyusui.
