Sirloin domba adalah potongan daging yang terletak tepat di depan kaki domba dan terkadang dijual bersamaan dengan kakinya. Sering dipotong menjadi steak atau daging, juga dapat dibeli sebagai daging panggang tanpa tulang. Satu porsi sirloin domba panggang 3 ons merupakan sumber protein, vitamin B-12, niasin, dan seng yang sangat baik. Tetapi juga tinggi lemak, lemak jenuh dan kolesterol. Pola makan yang mencakup banyak daging merah seperti domba dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Saat Anda memasak daging domba sirloin panggang, pilih metode persiapan rendah lemak seperti memanggang.
Langkah 1
Keluarkan daging domba sirloin panggang dari kemasannya dan letakkan di atas piring. Tutup panggang dengan kain hidangan bersih atau aluminium foil dan biarkan berdiri pada suhu kamar selama sekitar 10 menit.
Langkah 2
Potong dan buang lemak permukaan sebanyak mungkin dari sirloin domba menggunakan pisau tajam. Kupu-kupu sirloin dengan membuat potongan horizontal memanjang hampir sepanjang daging, kemudian membuka dua bagian yang sama dari daging seperti buku.
Langkah 3
Oleskan sirloin domba dengan campuran minyak zaitun dan bumbu, seperti jus lemon atau zest, bawang putih, jintan, rosemary, garam dan lada segar. Biarkan domba yang dilapisi untuk duduk selama sekitar 10 menit.
Langkah 4
Panaskan panggangan gas atau arang. Masak domba hingga termometer daging meregulasi 130 derajat Fahrenheit, atau sekitar 8 menit di setiap sisinya, untuk dipanggang dengan sirloin domba 8 ons tanpa tulang.
Langkah 5
Pindahkan sirloin domba bakar ke piring saji dengan penjepit logam. Biarkan daging beristirahat, tidak terganggu, hingga 15 menit sebelum disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Piring
Bersihkan kain piring atau kertas aluminium
Pisau tajam
Talenan
Minyak zaitun
Bumbu
Termometer daging
Penjepit logam
Melayani piring
Tip
Bilamana memungkinkan, pilihlah daging domba yang baru dipotong daripada daging domba sirloin panggang yang dipaket untuk rasa terbaik.
Situs web Food & Wine merekomendasikan untuk menyajikan daging panggang sirloin panggang dengan salad tomat, keju feta, zaitun, dan mentimun iris.
Peringatan
Jangan membeli sirloin domba yang memiliki bau yang kuat, tidak enak atau yang memiliki bintik-bintik keunguan kering atau gelap pada daging.
Sirloin domba tidak boleh dimasak di luar suhu internal 140 derajat Fahrenheit untuk rasa terbaik.
Hindari menggunakan garpu atau pisau untuk mengubah daging domba sirloin panggang selama proses memanggang karena menusuk daging dapat menyebabkan Anda kehilangan jus yang terkumpul yang membuat daging panggang tetap beraroma dan lembut.
