Anda tidak harus sepenuhnya menghabiskan makanan atau isi dompet Anda ketika Anda menginginkan sepotong daging merah yang lembut dan berair. Steak panggul, yang dipotong dari perut steer, lebih ramping daripada potongan yang lebih mahal, dan jauh lebih murah. Saat Anda memasak steak panggangan sayap di London, rasanya selalu lezat dan penuh dengan rasa, tetapi meskipun sederhana untuk dipersiapkan, itu tidak berfungsi sebagai makanan menit terakhir.
Langkah 1
Rendam dagingnya. Campur anggur dengan minyak dan bumbu favorit Anda dan tuangkan campuran ke dalam kantong plastik ritsleting. Tempatkan steak sisi dalam tas dengan bumbu, tutup tas dan letakkan di lemari es. Biarkan daging diasinkan setidaknya selama dua jam, tetapi jika Anda ingin daging yang benar-benar berair dan empuk, berikan delapan hingga 24 jam. Balik kantong secara berkala sehingga semua sisi daging terpapar rendaman selama waktu yang sama. Jika Anda suka, ganti anggur dengan cuka atau jus lemon. Bumbu berbahan dasar asam adalah yang terbaik saat Anda mencoba melunakkan daging murah.
Langkah 2
Panggang dalam wajan. London broil mengacu pada teknik memanggang atau memanggang daging sapi dalam wajan dengan api besar, dan bukan pada potongan daging tertentu. Sementara potongan daging murah lainnya cocok untuk ditumis, steak panggangan cocok untuk metode memasak ini. Apakah Anda menggunakan wajan di atas api besar di atas kompor atau loyang dalam oven 500 derajat, masak daging hanya tiga hingga lima menit di setiap sisi. Bagian dari kunci untuk steak sayap yang berair adalah tidak memasaknya di luar tingkat kematangan yang langka.
Langkah 3
Biarkan saja. Angkat steak sayap dari wajan dan letakkan di atas talenan selama beberapa menit. Koki dan penulis makanan J. Kenji Lopez-Alt merekomendasikan memberikan steak 10 menit waktu istirahat. Saat permukaan luar daging sedikit mendingin, kelembaban di dalamnya didistribusikan kembali secara merata dan tidak akan bocor saat Anda memotongnya.
Langkah 4
Iris tipis. Penulis Cookbook Susan Westmoreland, dalam buku "The Goodhousekeeping Cookbook, " mengatakan faktor kunci lain untuk kelembutan London broil berkaitan dengan bagaimana Anda mengirisnya. Setelah membiarkan steak panggul beristirahat, gunakan pisau untuk membuat irisan tipis pada butiran alami daging. Mengiris diagonal mengarahkan helai daging untuk kelembutan maksimal saat Anda menggigit.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Steak sayap
Anggur, cuka atau jus lemon
Minyak
Bumbu
Tas ritsleting plastik
Wajan atau loyang
Talenan
Pisau tajam
Tip
Saus saus botol membuat rendaman cepat dan nyaman, dan menambahkan saus yang dibeli di toko seperti kedelai, Tabasco atau Worcestershire meningkatkan kemampuan penambah rasa bumbu marinade Anda dalam sekejap. Selama Anda memasukkan unsur asam, Anda dapat menyiapkan cara kreatif Anda sendiri untuk mengasinkan steak panggangan. Simpan sisa makanan dalam wadah berisi jus dari wajan Anda. Steak panggul enak dingin di sandwich atau salad hangat. Anda dapat memanaskannya kembali, tetapi Anda berisiko mengeringkannya atau membuatnya lebih keras. Didihkan dengan api kecil dengan jus yang dicadangkan untuk hasil terbaik.
Peringatan
Buang rendaman bekas. Menggunakan kembali rendaman dapat menyebabkan keracunan makanan karena bahan-bahannya telah terpapar daging mentah.
