Kudzu adalah tanaman anggur hijau yang mekar di Jepang dan Cina. Pada tahun 1876, petani membawa kudzu ke Amerika untuk memberi makan ternak dan mencegah erosi tanah. Kudzu berakar dengan sangat baik di AS Tenggara sehingga Departemen Pertanian AS sekarang menganggapnya sebagai gulma. Meskipun pertumbuhan kudzu yang meluas mengganggu petani dan tukang kebun, juru masak Selatan menikmati menyiapkan resep kudzu. Makan kudzu mentah, tumis, digoreng, dipanggang dan dibumbui.
Langkah 1
Panen kudzu di bagian Tenggara Amerika Serikat. Kudzu tumbuh antara Florida dan New Jersey dari Pantai Timur ke Texas Selatan. Kenakan sepatu bot dan pakaian pelindung yang mencari makan untuk kudzu. Bawalah gambar kudzu yang jelas dengan Anda untuk tujuan identifikasi. Kudzu dan poison ivy terlihat serupa, jadi berhati-hatilah untuk memanen tanaman yang tepat. Jangan memanen kudzu yang telah disemprot dengan pestisida atau bahan kimia.
Langkah 2
Pisahkan bagian tanaman kudzu yang dapat dimakan dari pokok anggur yang tidak dapat dimakan. Daun kudzu, ujung dan akar anggur bisa dimakan. Tanaman kudzu juga menghasilkan bunga ungu harum yang bisa Anda buat menjadi jeli, sirup, dan permen. Cuci bagian kudzu dengan seksama sebelum memasak atau memakannya.
Langkah 3
Makanlah potongan daun kudzu mentah dalam salad atau masak mereka seperti daun bayam. Tumis daun kudzu, panggang menjadi quiches atau digoreng. Masak akar kudzu seperti kentang, atau keringkan dan giling menjadi bubuk. Gunakan bubuk akar kudzu sebagai breading untuk gorengan atau pengental untuk saus. Goreng atau rebung kudzu seperti kacang polong salju. Masukkan bunga kudzu ke dalam jeli, permen, dan anggur. Buat teh kudzu dengan daun kudzu, mint, dan madu.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pakaian pelindung
Sepatu bot
Foto Kudzu
Peralatan
Talenan
Panggang ware
Pot
Tip
Akar kudzu mengandung protein, zat besi, serat dan nutrisi lainnya.
Peringatan
Berhati-hatilah saat mencari kudzu. Hindari parit dalam, gigitan serangga, dan poison ivy. Jika Anda tidak yakin dengan identitas atau kebersihan kudzu yang Anda panen, jangan memakannya.
