Kacang yang lebih padat adalah bagian dari kelompok kacang polong Selatan yang disebut kacang polong. Mereka kemungkinan besar dibawa ke Amerika oleh penjelajah Spanyol atau budak Afrika. Kacang polong segar memiliki rasa yang lebih kuat daripada kacang mata hitam atau kacang polong dan dikenal karena jus gelap yang mereka tinggalkan di dalam panci. Siapkan kacang polong kering dengan merendamnya semalaman. Memasak kacang polong sama sekali tidak rumit, tetapi mereka mendapatkan manfaat dari beberapa rasa, jadi rebus kacang polong dengan bacon, ham atau babi garam.
Langkah 1
Tempatkan kacang polong Anda dalam mangkuk dan tutupi dengan air. Biarkan mereka berendam semalaman.
Langkah 2
Atur saringan di dalamnya, tenggelam dan tuangkan kacang polong ke dalamnya. Biarkan mereka mengalir.
Langkah 3
Masukkan daging cincang Anda ke dalam panci besar di atas kompor, dan putar pembakar menjadi sedang-tinggi. Biarkan bacon dimasak, aduk sesekali, sampai bagian bawah pot dilapisi dengan bacon menetes.
Langkah 4
Tambahkan bawang merah dan bawang putih. Masak, aduk sesekali, sampai bawang lunak, sekitar lima hingga tujuh menit.
Langkah 5
Tuang kaldu ayam ke dalam panci, dan aduk sayuran dari bawah. Didihkan kaldu.
Langkah 6
Tambahkan kacang polong, dan rebus kaldu. Tutup panci, dan kecilkan api ke api kecil.
Langkah 7
Rebus kacang polong sampai lunak, 30 hingga 45 menit. Bumbui dengan merica atau cabai rawit secukupnya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
10 ons kacang polong kering
Saringan
Panci dengan tutup
4 hingga 6 iris daging, cincang
1 bawang bombai kecil, dicacah
4 siung bawang putih, cincang
2 cangkir kaldu ayam
Merica atau cabai rawit (opsional)
Tip
Sajikan kacang polong di atas nasi untuk makan siang yang cepat dan lezat.
Peringatan
Jangan terlalu lama memasak kacang polong, karena mereka akan menjadi lembek.
