Protein dalam makanan terdiri dari asam amino, dan kualitas protein itu didasarkan pada jumlah dan jenis asam amino yang dikandungnya. Makanan hewani mengandung protein berkualitas tinggi, dan putih telur memiliki protein kualitas tertinggi. Tidak seperti protein nabati atau nabati lainnya, protein kedelai mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan untuk kesehatan yang baik. Itu membuat protein kedelai protein lengkap, mirip dengan protein yang ditemukan dalam makanan hewani.
Jenis
Dari 20 asam amino yang dibutuhkan tubuh Anda untuk membangun protein yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan kesehatan normal, 9 disebut asam amino esensial, karena mereka tidak dapat dibuat oleh tubuh Anda dan harus berasal dari makanan Anda, menurut MedlinePlus.com. 9 asam amino esensial, yang ditemukan dalam protein kedelai dan banyak makanan hewani, adalah histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, dan valin. Arginin sangat penting untuk anak-anak tetapi tidak untuk orang dewasa. Ada juga 10 asam amino nonesensial, ditemukan dalam berbagai makanan dan dalam kombinasi yang berbeda dengan beberapa atau semua asam amino esensial. Tubuh Anda dapat membuat asam amino yang tidak penting ini jika tidak disediakan oleh diet Anda.
Fungsi
Protein kedelai terurai dalam sistem pencernaan Anda menjadi asam amino yang diserap ke dalam aliran darah Anda dan menyebar ke seluruh tubuh Anda. Dalam prosesnya, beberapa asam amino ini bergabung dengan yang lain untuk membentuk berbagai jenis protein yang menyediakan struktur bagi organ dan jaringan Anda dan berperan dalam berbagai proses tubuh. Beberapa asam amino dalam protein kedelai juga berfungsi sebagai hormon, enzim, dan zat aktif lain dalam tubuh. Sebagai upaya terakhir, tubuh Anda juga dapat menggunakan protein untuk menghasilkan energi ketika karbohidrat dan lemak tidak tersedia.
Sumber
Asam amino dalam protein kedelai ditemukan dalam jumlah dan kombinasi yang bervariasi dalam tahu, tepung kedelai, susu kedelai, protein kedelai bertekstur, pengganti daging kedelai, miso, yang merupakan pasta kedelai yang difermentasi, kacang kedelai dan edamame, yang merupakan kacang kedelai hijau.
Keterbatasan
Dua asam amino esensial dalam protein kedelai, metionin dan lisin, hanya ada dalam jumlah kecil. Menurut penelitian Departemen Pertanian AS yang diterbitkan dalam "Jurnal Pertanian dan Kimia Pangan, " batasan ini, dikombinasikan dengan jumlah orang yang memiliki alergi kedelai dan kesulitan mencerna protein kedelai, berarti bahwa protein kedelai tidak sebanding dengan protein hewani. untuk beberapa orang seperti untuk orang lain.
