Aitchbone adalah potongan daging sapi yang diambil dari area pantat sapi, dan itu termasuk tulang yang hampir berbentuk tulang melalui potongan daging. Daging sapi Aitchbone tidak selembut atau sehalus sirloin atau daging bundar, tetapi daging tanpa lemak lebih enak, dan lebih baik untuk Anda karena mengandung lebih sedikit lemak. Panggang daging sapi Aitchbone harus dimasak perlahan untuk mempertahankan kelembapan sebanyak mungkin. Untuk hasil terbaik, sajikan panggangan aitchbone yang dimasak di bawah titik matang yang matang.
Langkah 1
Keluarkan daging sapi dari lemari es dan tepuk sampai kering dengan tisu. Tutup dalam bungkus plastik dan biarkan sampai suhu kamar selama 90 menit.
Langkah 2
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Langkah 3
Campurkan minyak zaitun extra virgin atau minyak sayur dan mentega tawar dalam panci kecil. Aduk campuran ini dengan api kecil sampai mentega sepenuhnya meleleh.
Langkah 4
Olesi minyak zaitun dan campuran mentega di atas seluruh potongan daging sapi. Bumbui daging dengan garam halal dan lada hitam segar secukupnya.
Langkah 5
Tempatkan daging sapi dalam loyang dan tutup dengan tutup yang pas.
Langkah 6
Masak daging sapi dalam oven selama dua jam tanpa membuka pintu oven.
Langkah 7
Periksa suhu internal daging sapi dengan termometer daging pada titik paling tebal, pastikan ujungnya tidak menyentuh tulang. Ketika daging dimasak sampai titik langka, suhunya adalah 120 hingga 125 F; sedang-langka adalah 125 hingga 130 F; well-well adalah 130 hingga 140 F; dan dilakukan dengan baik di atas 145 F.
Langkah 8
Pindahkan daging sapi ke piring saji yang dihangatkan dan biarkan beristirahat selama 10 menit sebelum disajikan, sehingga jus alami dapat didistribusikan kembali ke seluruh daging.
Hal yang Anda Butuhkan
-
4 pon daging sapi panggang
Kertas tisu
Bungkus plastik
2 sdm. minyak zaitun extra virgin
2 sdm. mentega tawar
Panci kecil
Sikat makanan
Garam halal, secukupnya
Lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
Loyang dengan penutup yang rapat
Termometer daging
Piring saji yang dihangatkan
