Istilah "panggang" hanya mengacu pada potongan besar daging babi, menurut Dewan Daging Babi Nasional. Beberapa potongan daging babi dapat disiapkan sebagai daging panggang: pundak, pinggang dan rak babi semuanya merupakan pilihan bagus. Jika Anda membuat resep daging babi panggang tanpa tulang seberat 3 pound, kami sarankan untuk menggunakan potongan tengah pinggang.
The Cut: Center Loin
Loin adalah area babi antara bahu dan awal kaki belakang. Menurut Universitas Nebraska-Lincoln, bagian tengah pinggang - kadang-kadang disebut potongan bagian tengah, daging babi panggang dan bagian tengah potongan pinggang - adalah potongan bagian pinggang yang paling diinginkan. Sepotong potongan ini mengandung tulang-T yang khas, terdiri dari otot mata dan tenderloin. Menurut USDA, satu porsi daging babi mentah 4 ons mengandung 149 kalori, 25, 3 gram protein dan 4, 6 gram lemak.
Perlu diingat, loin dan tenderloin adalah dua potongan daging yang berbeda, jadi Anda sebaiknya tidak saling menggantikan dalam resep. Menurut National Pork Board, daging pinggang biasanya dijual dalam potongan dengan berat sekitar 2 hingga 4 pon, sedangkan tenderloin adalah potongan daging yang lebih panjang dan lebih kecil, biasanya berbobot sekitar satu pon. Bagian tengah potongan pinggang berisi tenderloin di dalamnya.
Resep Babi Babi Tanpa Tulang
Anda bisa membuat daging babi panggang seberat 3 pon menggunakan pinggang tengah dengan atau tanpa tulang. Ada keuntungan untuk keduanya. Tulang panggang memiliki lebih banyak rasa, sedangkan panggang tanpa tulang lebih mudah dipahat. Jika Anda mencari resep makan malam Minggu yang mudah untuk memberi makan kelompok besar, gunakan opsi tanpa tulang.
Resep daging babi tanpa tulang berlimpah di internet. Dewan Daging Babi Nasional merekomendasikan memanggang atau memanggang potongan ini di atas panas tidak langsung. Kami merekomendasikan menggunakan metode memanggang lambat ini. Meskipun Anda mungkin perlu tujuh hingga delapan jam untuk memasak daging panggang menggunakan metode ini, kelembutan dan rasa yang dihasilkan sepadan.
Untuk membuat resep ini, Anda membutuhkan pinggang, garam dan lada babi tanpa tulang seberat 2 hingga 4 pon. Pertama, panaskan oven Anda sampai 250 derajat Fahrenheit. Selanjutnya, tepuk-tepuk daging panggang dengan tisu, cetak lemak luarnya dengan pola tajam dengan pisau tajam dan bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan daging panggang di atas rak di atas wajan panggang. Akhirnya, masukkan ke dalam oven dan masak sampai suhu internal mencapai setidaknya 145 F.
USDA menyarankan menggunakan termometer daging untuk memastikan daging panggang Anda telah mencapai suhu internal aman minimum ini. Pada suhu internal 145 F, daging babi mungkin masih sedikit merah muda. Meskipun begitu, aman untuk dimakan. Jika Anda suka, Anda bisa memasak dengan suhu internal yang lebih tinggi, meskipun Anda akan kehilangan kelembutan. Biarkan daging panggang Anda beristirahat setidaknya tiga menit setelah dikeluarkan dari oven. Terakhir, mengukir, melayani, dan menikmati.
