Fiddlehead, pakis pakis yang belum matang dari pakis burung unta, adalah satu-satunya pakis yang dapat dimakan. Orang-orang menganggapnya sebagai kelezatan, dengan bumbu yang digambarkan bersahaja atau mirip dengan asparagus atau kacang hijau. Mereka rendah kalori, dengan 35 per porsi, dan bebas lemak. Musim pertumbuhan fiddlehead cukup singkat - beberapa minggu paling baik di bulan April atau Mei di timur laut - dan mereka yang menyukai rasanya mungkin ingin membekukannya untuk dinikmati sepanjang sisa tahun ini. Untungnya, Anda dapat merebusnya dan menyimpannya di dalam freezer hingga satu tahun.
Langkah 1
Didihkan panci besar air dingin dengan api besar. Anda dapat menutup panci dengan penutup untuk mempercepat proses merebus.
Langkah 2
Masukkan fiddlehead ke dalam air mendidih dan tunggu hingga air mendidih. Rebus selama dua menit.
Langkah 3
Tiriskan fiddlehead dalam saringan, lalu pindahkan ke mangkuk berisi air es. Biarkan mereka berendam di air es selama satu menit atau lebih.
Langkah 4
Pindahkan fiddlehead menggunakan sendok berlubang ke handuk dapur bersih atau handuk kertas. Tepuk-tepuk sampai kering. Pindahkan ke wadah atau tas yang aman-freezer dan bekukan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pot besar
air
Saringan
Semangkuk besar air es
Sendok berlubang
Tip
Anda harus membersihkan fiddlehead secara menyeluruh sebelum memucat. Lepaskan kulit coklat dengan menggosoknya dengan jari-jari Anda, lalu cuci hingga bersih dengan air dingin untuk menghilangkan pasir dan kotoran.
Peringatan
Saat Anda mencairkan fiddleheads, mereka masih harus dimasak sepenuhnya sebelum makan - direbus setidaknya 10 menit - karena memucat saja tidak cukup untuk membuatnya aman untuk dimakan.
