Tepung kelapa diproduksi melalui proses di mana lemak dari daging kelapa dikeluarkan dan daging kemudian digiling menjadi tepung. Anda dapat mengganti 10 hingga 30 persen tepung berbahan dasar gandum dengan tepung kelapa tanpa mempengaruhi resep. Resep yang menggunakan tepung kelapa 100 persen membutuhkan penyesuaian dalam jumlah air dan telur yang digunakan untuk hasil terbaik. Tepung kelapa juga dapat mengentalkan saus atau sup atau ditambahkan ke smoothie untuk meningkatkan kandungan serat dan protein makanan.
Karbohidrat
Kandungan karbohidrat tepung kelapa jauh lebih rendah jika dibandingkan dengan tepung gandum tradisional. Misalnya, 100 g tepung kelapa, yang setara dengan hanya lebih dari 3/4 cangkir tepung kelapa, mengandung 65 g karbohidrat, sedangkan 100 g tepung serba guna memiliki 76 g karbohidrat dan 100 g tepung gandum gandum memiliki 72 g karbohidrat. Jika Anda mengukur tepung kelapa Anda alih-alih menimbangnya, 1/4 cangkir mengandung 20 g karbohidrat dan 1 sdm. menyediakan 5 g karbohidrat.
Konten Serat
Kandungan serat tepung kelapa jelas merupakan yang tertinggi dari semua jenis tepung. Satu porsi 100 g tepung kelapa mengandung hampir 39 g serat, yang jauh di atas kandungan serat tepung gandum utuh atau tepung serba guna, yang masing-masing mengandung 11 g dan 3 g serat. Serat adalah bagian dari total karbohidrat, yang berarti bahwa 60 persen karbohidrat dalam tepung kelapa adalah serat. Ini berarti bahwa 1/4 cangkir tepung kelapa menyediakan 12 g serat dan 1 sdm. mengandung sekitar 3 g serat.
Indeks Glikemik
Selain mempertimbangkan jumlah karbohidrat yang terkandung dalam satu porsi makanan, menentukan kualitas karbohidrat yang Anda makan juga penting. Indeks glikemik memperkirakan bagaimana karbohidrat dalam makanan akan mempengaruhi kadar gula darah Anda. Makanan indeks glikemik tinggi menyebabkan perubahan besar dalam kadar gula darah Anda, sementara makanan indeks glikemik rendah membantu menstabilkan gula darah Anda, membantu Anda menurunkan berat badan dan mencegah penyakit kronis pada saat yang sama. Makanan dengan proporsi tepung kelapa yang lebih tinggi memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, seperti yang diterbitkan pada tahun 2003 di "British Journal of Nutrition, " menjadikannya pilihan karbohidrat yang lebih sehat.
Bebas gula
Manfaat lain dari menggunakan tepung kelapa adalah bebas dari gluten. Gluten merupakan protein yang ditemukan dalam gandum serta sebagian besar tepung dan biji-bijian yang harus dihindari oleh penderita penyakit celiac atau intoleransi gluten. Tepung kelapa bisa menjadi alternatif untuk menyiapkan sup bebas gluten, saus dan makanan panggang.
