Dengan begitu banyak jenis minyak yang tersedia untuk memasak dan membuat kue, hampir tidak mungkin untuk menjaga semuanya tetap lurus. Apa bedanya? Katakanlah Anda bekerja dengan sekotak campuran kue yang dibeli di toko yang membutuhkan minyak sayur. Bisakah Anda mengganti minyak kanola dengan minyak sayur?
Tip
Ya, minyak canola adalah jenis minyak nabati yang sebagian besar dapat dipertukarkan dengan minyak lainnya dalam memasak dan memanggang.
Manfaat Minyak Nabati
Meskipun lemak sering dianggap buruk untuk upaya penurunan berat badan dan kesehatan jantung, para ahli, seperti yang dari American Heart Association, akan memberi tahu Anda bahwa lemak makanan itu penting - dan sumber lemak nabati seperti minyak adalah pilihan yang jauh lebih baik daripada mentega karena minyak penuh lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda.
Biasanya disebut "lemak baik, " lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda membantu meningkatkan kadar kolesterol Anda. Ini berbeda dari lemak jenuh, terutama ditemukan dalam mentega tetapi juga dalam minyak nabati pada tingkat yang lebih rendah, yang dapat meningkatkan kolesterol Anda.
Ketika Anda memilih jenis minyak tertentu untuk memasak, American Heart Association merekomendasikan untuk menemukan minyak yang memiliki kurang dari 4 gram lemak jenuh per sendok makan. Kalau tidak, sebagian besar minyak goreng biasa bisa digunakan bergantian.
Meskipun yang paling populer di pasar adalah minyak kanola, minyak jagung, minyak zaitun, minyak kacang tanah, minyak safflower dan minyak kedelai, semua ini termasuk dalam minyak nabati. Produk yang dipasarkan dan dijual sebagai minyak nabati cenderung merupakan campuran dari dua atau lebih jenis minyak.
Menggunakan Minyak Canola untuk Memanggang
Jadi, jika resep kue Anda membutuhkan minyak nabati, Anda dapat dengan mudah mengganti minyak kanola dengan minyak nabati karena, well, minyak kanola adalah minyak nabati. CanolaInfo.org merekomendasikan minyak canola untuk dipanggang karena memiliki rasa netral dan tekstur ringan, yang cocok untuk berbagai keperluan. Minyak canola untuk memanggang juga berfungsi dengan baik karena memiliki toleransi panas yang tinggi.
Minyak canola mengandung nutrisi yang baik untuk jenis minyak lainnya. Meskipun semua jenis minyak memiliki 14 gram lemak per sendok makan, minyak kanola memiliki paling sedikit jumlah lemak jenuh, sekitar 1 gram, menurut USDA FoodData Central. Asam lemak yang tersisa adalah rasio 2-1 lemak tak jenuh tunggal dengan lemak tak jenuh ganda.
Karena Mazola Vegetable Plus adalah campuran kedelai dan minyak canola, ia memiliki 1, 5 gram lemak jenuh (perhatikan bahwa ia mengiklankan dirinya sendiri memiliki 25 persen lebih sedikit lemak daripada minyak nabati yang dikeluarkan oleh Crisco dan Wesson - tetapi masih memiliki setengah gram lebih dari minyak canola murni).
Bagaimana ini dibandingkan dengan jenis minyak lain selain kanola? Misalnya, ambil minyak sayur versus minyak jagung. Minyak jagung memiliki 2 gram lemak jenuh, sehingga minyak sayur Crisco dan Wesson dibandingkan minyak jagung akan sama dari perspektif itu, dan Mazola akan memiliki sedikit keunggulan. Minyak jagung memiliki perbandingan 1: 2 gram lemak tak jenuh tunggal dengan lemak tak jenuh ganda, seperti halnya minyak sayur Crisco dan Wesson. Jadi sejauh minyak sayur versus minyak jagung, itu mungkin dasi.
Seperti yang dijelaskan oleh Michigan Medicine, baik lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda baik untuk Anda karena mereka menurunkan kolesterol LDL Anda (atau kolesterol jahat), tetapi lemak tak jenuh tunggal lebih baik untuk Anda karena mereka menjaga kadar kolesterol HDL (kolesterol baik) Anda tetap naik.
Dengan lemak tak jenuh ganda dua kali lebih banyak daripada lemak tak jenuh ganda, minyak kanola mungkin menjadi salah satu yang keluar sebagai pemenang di antara minyak nabati ini. Jadi, jika Anda mengganti minyak kanola dengan minyak sayur saat memanggang, Anda bisa memberi sedikit lemak pada diri Anda.
