Gelatin bukan salah satu dari alergi makanan Amerika yang lebih umum, tetapi juga tidak jarang. Makanan apa pun yang mengandung protein bisa menjadi pemicu alergi, atau alergen, dan gelatin sangat tinggi protein. Anda mungkin berpikir gelatin akan menjadi makanan yang mudah dihindari, tetapi itu belum tentu demikian. Ini adalah produk serbaguna, dan digunakan dalam beberapa cara yang mengejutkan.
Tentang Alergi Makanan
Alergi makanan tidak ada hubungannya dengan sistem pencernaan Anda. Sebaliknya, mereka adalah kerusakan sistem kekebalan tubuh Anda sendiri, pertahanan Anda terhadap penyakit dan penyakit. Tubuh Anda salah mengartikan protein yang biasanya tidak berbahaya dalam makanan sebagai infeksi dan ancaman. Bereaksi dengan memproduksi antibodi dan histamin untuk menyerang pengganggu, tetapi ini menyebabkan penyakit. Anda mungkin hanya mengalami mata merah dan pilek, tetapi Anda juga bisa dirawat di rumah sakit dengan syok anafilaksis yang mengancam jiwa. Bahkan alergi makanan paling ringan pun tidak bisa dianggap enteng, karena bisa menjadi serius tanpa peringatan.
agar-agar
Gelatin adalah zat yang diperoleh secara alami dari jenis jaringan ikat yang disebut kolagen, yang ditemukan di kulit, tulang dan jaringan hewan, ikan dan unggas. Sebagian besar gelatin komersial dibuat dari jangat dan limbah jagal ternak dan babi. Versi halal dan halal dapat dibuat dari semua daging sapi, atau dari turunan rumput laut yang disebut agar-agar. Gelatin banyak digunakan dalam makanan buatan dan produk lainnya, sehingga alergen sulit dihindari.
Alergi Gelatin
Alergi gelatin relatif jarang, tetapi dijelaskan dengan baik dalam literatur klinis karena banyak obat menggunakan gelatin sebagai penstabil. Obat-obatan yang dijual bebas seringkali dikemas dalam kapsul gelatin. Karena gelatin merupakan turunan daging, alergi gelatin dan alergi daging sering ditemukan pada individu yang sama. Penelitian di University of Virginia telah mengungkapkan bahwa alergi daging dapat dipicu pada orang yang sebelumnya tidak alergi oleh kutu atau gigitan chigger; jika Anda tinggal di daerah pedesaan, reaksi apa pun yang belum pernah terjadi sebelumnya terhadap daging atau gelatin harus dilaporkan ke dokter Anda.
Penghindaran
Menghindari agar-agar bukanlah masalah sederhana untuk menonton makanan penutup yang bergejolak. Ini banyak digunakan sebagai zat penstabil dalam segala hal mulai dari vaksin hingga es krim; ada dalam banyak makanan siap saji. Jika Anda didiagnosis alergi gelatin, bersiaplah untuk membaca label secara intensif. Anda akan menemukan gelatin dalam yogurt, puding instan, marshmallow, dan permen lainnya; bahkan di banyak produk kosmetik dan kebersihan pribadi. Dalam barang-barang non-makanan, sering disebut sebagai "protein hewani terhidrolisis."
