Apakah dihiasi dengan cranberry dan isian, atau diiris tipis dan disertai dengan mustard pedas pada gandum hitam, siapa yang bisa menolak dada kalkun yang dimasak dengan sempurna? Ketika disiapkan dengan benar, dada kalkun lembab di dalam, renyah di luar dan penuh dengan rasa. Mengasinkan dada kalkun dengan asam, seperti cuka sari apel, sebelum dimasak melunakkan daging dan memberi unggas kelembaban ekstra dan tingkat rasa tambahan.
Langkah 1
Tempatkan panci besar di atas api besar. Tuang 4 gelas air ke dalam wajan dan didihkan.
Langkah 2
Tambahkan garam dan gula, aduk terus sampai gula larut sepenuhnya. Angkat panci dari api dan aduk dalam 8 gelas air dingin.
Langkah 3
Tambahkan cuka sari apel, thyme, rosemary, merica dan bijak ke dalam campuran air garam. Sisihkan hingga benar-benar dingin.
Langkah 4
Bilas payudara kalkun dengan air dingin dan keringkan menggunakan handuk kertas. Tempatkan payudara kalkun ke dalam wadah besar. Tuang campuran cuka dengan hati-hati ke dada kalkun. Jika payudara kalkun tidak sepenuhnya terendam dalam campuran, tambahkan air dingin sampai bersih.
Langkah 5
Tutup wadah dengan aluminium foil dan tempatkan di lemari es selama setidaknya 24 jam, tetapi tidak lebih dari 48 jam. Saat Anda siap untuk memasak dada kalkun, tiriskan air garam, bilas payudara kalkun dengan air dingin dan keringkan menggunakan handuk kertas.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 ember atau wadah besar
Panci besar
4 payudara kalkun
1 galon air
1 cangkir cuka sari apel
1 gelas garam
2 gelas gula
3 sendok makan bijak kering
1 sendok makan rosemary kering
2 sendok makan thyme kering
2 sendok makan merica atau 1 sendok makan merica
Kertas tisu
Alumunium foil
