"Sirloin" termasuk beberapa potong daging sapi yang sangat empuk dan tidak terlalu empuk. Cara Anda memasak masing-masing bervariasi tergantung pada apa yang Anda beli. Cara terbaik untuk memasak steak sirloin berkualitas prima, seperti steak sirloin top, adalah dengan membakar dalam wajan panas yang diminyaki.
Dari Tenderloins ke Tri-Tips
Dewan Daging Sapi Peternak yang didanai petani / peternak menjelaskan bahwa sirloin terdiri dari beberapa pemotongan sirloin atas dan bawah. Pemotongan sirloin atas termasuk butt tenderloin, yang membuat steak dan daging panggang dengan mentega lembut, serta steak top sirloin, yang juga sangat lembut.
Steak dari sirloin yang sedikit lebih kenyal umumnya akan dijual hanya sebagai "sirloin steak" tetapi masih sangat baik. Bagian otot segitiga di sudut kanan bawah sirloin bawah adalah ujung sirloin, yang menghasilkan potongan seperti tri-tip, petlo sirloin dan sirloin flap (flank steak).
Yang membingungkan, steak berlabel sirloin strip steak biasanya berasal dari pinggang pendek bukan sirloin. Either way, jika potongan daging Anda memiliki kata "steak" dan "sirloin" dalam deskripsi, biasanya cukup empuk untuk memasak cepat dengan panas langsung.
Cara Terbaik untuk Memasak Steak Sirloin
Dalam seri Kursus Memasak Utama Gordon Ramsey di YouTube, koki selebriti menguraikan langkah-langkah ini untuk memasak steak sirloin lembut terbaik:
- Keluarkan steak dari kulkas 20 menit sebelum Anda mulai memasak dan bumbui dengan garam dan lada hitam yang digiling kasar.
- Panaskan wajan besi cor kering di atas kompor panas. Ketika sampai ke titik di mana ia mulai merokok, gerimislah dengan minyak.
- Letakkan steak di wajan - Anda akan mendengar suara mendesis yang keras. Bakar kedua sisi dan, menggunakan penjepit, juga ujung steak.
- Pada titik ini tambahkan beberapa siung bawang putih yang dihancurkan (tidak perlu dikupas) dan thyme segar ke dalam wajan.
- Setelah steak kecoklatan, tambahkan setengah sendok makan mentega dan, masih tinggi, terus berputar setiap menit - steak tidak perlu lebih dari beberapa menit untuk steak matang.
Perhatikan bahwa Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS mengatakan bahwa steak harus dimasak dengan suhu sedang dan mencapai suhu internal 145 derajat Fahrenheit agar aman dikonsumsi, jadi gunakan termometer makanan. Jika Anda ingin mengonsumsi lebih sedikit lemak, steak sirloin juga akan dimasak dengan baik di atas panggangan dalam ruangan, atau bisa dipanggang.
Ceflemen's Beef Board mengatakan potongan sirloin tingkat rendah seperti tri-tip steak atau sirloin flap akan memanggang atau memanggang dengan baik, tetapi lebih baik jika pertama kali direndam dengan bahan asam seperti cuka dan lemon untuk membantu melunakkan daging, dan kemudian diiris dengan biji-bijian. Dipersiapkan dengan cara ini, sirloin flap membuat daging fajita yang hebat, misalnya.
Nutrisi Sirloin Steak
Steak sirloin top 8 ons yang dimakan sepenuhnya dari lemak memiliki 296 kalori dan 3, 4 gram lemak jenuh menurut USDA. Ini juga kaya protein, menyediakan 50 gram nutrisi ini. Protein memiliki kegunaan penting dalam tubuh, seperti membuat kolagen dan memperkuat kekebalan tubuh
Satu porsi steak sirloin top 8 ons mengandung banyak vitamin dan mineral, termasuk 2, 5 mikrogram vitamin B12, 15, 5 miligram niasin, 9, 1 miligram seng, dan 3, 6 miligram besi.
Namun, Anda tidak boleh makan daging merah lebih dari dua atau tiga kali seminggu, karena terlalu banyak dapat meningkatkan risiko kanker Anda. Menurut American Institute for Cancer Research, penelitian terbaru menunjukkan bahwa makan lebih dari 18 ons daging merah per minggu meningkatkan risiko kanker kolorektal. Dan memanggang daging merah dapat menambah potensi kerugian kesehatannya. Daging sapi, domba, dan babi semuanya daging merah.
