Asam arakidonat, AA dan kadang-kadang ARA, adalah asam lemak tak jenuh ganda, omega-6 20 panjang atau PUFA n-6. Itu dibuat dalam tubuh dari asam lemak omega-6 yang lebih pendek ditemukan dalam minyak nabati, atau ditemukan dalam makanan dalam telur, unggas dan daging. PUFA adalah nutrisi penting. Molekul yang terbuat dari AA sangat penting dalam pertumbuhan dan perbaikan jaringan otot dan memiliki efek pada pembuluh darah, jantung, dan jaringan saraf. Namun, AA dan PUFA lainnya juga berperan dalam respons terhadap kerusakan jaringan dan peradangan.
Asam Lemak Omega Baik atau Buruk
Apakah diet tinggi omega-6 vs omega 3 PUFA menyebabkan peradangan sulit dijawab. Angka omega menunjukkan bagaimana untuk dari rantai berakhir kebohongan karbon tak jenuh pertama. Omega 3 PUFA ditemukan dalam ikan air dingin seperti salmon atau tuna dan relatif tinggi dalam minyak biji rami dan kanola. Asam Eicosapentaenoic - atau EPA - dan asam docosahexaenoic - atau DHA - adalah omega 3 rantai panjang PUFA. Cyclooxygenases - enzim COX - dan enzim lainnya mengubah AA, EPA dan DHA menjadi molekul - disebut eicosanoids - yang menghasilkan peradangan dan menyebabkan trombosit membeku tetapi juga mengendurkan pembuluh darah dan menghentikan peradangan.
Diet dan Penyakit Radang
Eikosanoid yang terbentuk dari AA mengatur respons peradangan serta membantu regenerasi jaringan setelah peradangan mereda. Proses-proses ini terjadi pada kanker, asma, rheumatoid arthritis dan gangguan autoimun. Studi ilmiah tentang mengubah komponen tunggal dari diet sulit dilakukan dan seringkali tidak menunjukkan hasil yang jelas. Namun, di mana orang telah mengubah diet mereka - menjadi diet Barat - yang meningkatkan rasio omega 6 ke omega 3, itu bertepatan dengan peningkatan penyakit radang kronis seperti penyakit hati berlemak nonalkohol, penyakit kardiovaskular, obesitas, penyakit radang usus, rheumatoid arthritis, dan penyakit Alzheimer (Lihat referensi 1).
AA dan Otot
Karena hubungan dengan pemeliharaan jaringan otot, suplemen AA digunakan oleh beberapa pembangun tubuh untuk meningkatkan efek pelatihan. Sebuah studi dalam "Jurnal Masyarakat Nutrisi Olahraga Internasional" yang diterbitkan pada November 2007 menemukan bahwa setelah 25 hari ada bukti berkurangnya peradangan pada orang yang mengonsumsi suplemen AA tetapi tidak ada peningkatan kekuatan atau pertumbuhan otot.
Perawatan untuk Peradangan
Penemuan enzim COX dan peran eicosanoid yang diturunkan AA dalam nyeri dan peradangan, mengarah pada pemahaman bahwa aspirin bekerja dengan cara memblokir enzim COX. Obat-obatan yang merupakan penghambat COX - disebut obat antiinflamasi nonsterioidal atau NSAID seperti ibuprofen, Celebrex - celecoxib - juga memblokir enzim COX dan menghilangkan rasa sakit, meradang dan mencegah serangan jantung dengan menghalangi aksi molekul yang berasal dari AA. Namun, NSAID dapat menyebabkan bisul karena mereka juga memblokir pembentukan eikosanoid yang membantu memperbaiki kerusakan pada lambung dan lapisan usus.
