Sake - juga saki - adalah minuman tradisional Jepang yang sering disebut sebagai anggur beras. Sake paling mirip dengan anggur beras Korea atau baijiu Cina. Minuman beralkohol ini secara tradisional dinikmati dengan sushi atau makanan rasa umami lainnya. Seperti kebanyakan produk alkohol lainnya, itu harus dikonsumsi dalam jumlah sedang dan memiliki manfaat gizi yang terbatas.
Apa Itu Sake?
Sake adalah minuman beralkohol tradisional Jepang yang terbuat dari beras yang telah difermentasi. Penampilannya biasanya jernih, berwarna kuning atau sedikit berawan. Anda mungkin menemukannya disajikan dingin, panas, pada suhu kamar atau bahkan berkilau. Rasanya bervariasi dari renyah dan menyegarkan hingga bunga dan manis. Minuman ini telah dikonsumsi sejak sekitar 400 Masehi.
Meskipun sake sering disebut anggur beras, produksinya secara historis mirip dengan bir atau minuman ringan. Sementara biksu Kristen Belgia dan Belanda membuat bir di Eropa, biksu Buddha membuat sake di Jepang.
Bagaimana Sake Dibuat?
Seperti bir, sake dibuat melalui proses fermentasi menggunakan bakteri dan ragi. Biasanya, sake dibuat menggunakan salah satu dari dua jenis budaya starter: sokujo-moto atau yamahai-moto. Budaya ini dicampur dengan beras, beras malt dan air.
Proses fermentasi berbeda berdasarkan pada kultur starter yang dipilih. Budaya starter juga dapat mempengaruhi durasi proses fermentasi total. Bakteri yang berkembang biak di seluruh minuman ini berkontribusi pada berbagai rasa unik dan memengaruhi kualitas dan konsistensi produk sake akhir.
Seperti halnya semua minuman beralkohol, selalu mungkin berakhir dengan mabuk akibat minum sake. Selalu mengkonsumsi minuman beralkohol dalam jumlah sedang.
Manfaat Sake
Manfaat sake sebenarnya tidak dipelajari dengan sangat baik. Perbedaan sake bisa sangat besar, dengan faktor kemanisan peringkat dari -15 (sangat manis) hingga +15 (sangat kering). Dengan demikian, kadar gula dalam sake - atau kekurangan - dapat bervariasi secara dramatis dan memengaruhi nutrisi dan kalori dalam minuman ini.
Secara umum, bagaimanapun, sake tidak dianggap sangat bergizi. Minuman ini mengandung sejumlah kecil protein, serta mineral tertentu, seperti kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium dan selenium. Kalori Sake adalah 134 per 100 gram - artinya minuman ini sebenarnya sebagian besar adalah kalori kosong.
Meskipun kurangnya manfaat gizi, komponen sake tertentu telah terbukti memiliki efek kesehatan yang positif. Efek menguntungkan ini biasanya disebabkan oleh bahan yang digunakan untuk membuat sake atau proses fermentasi itu sendiri.
Secara khusus, sake ragi dapat membantu Anda tidur, tetapi metode kerjanya berbeda dari obat tidur. Diet yang dilengkapi dengan sake ragi secara efektif meningkatkan kualitas, tidur nyenyak dengan cara yang jauh lebih alami.
Juga, sebuah studi tahun 2018 dalam Biologi dan Pengobatan Radikal Bebas menunjukkan bahwa sake memiliki peptida yang dapat membantu mengurangi peradangan. Seperti makanan dan minuman fermentasi lainnya, sake dapat membantu memperbaiki kondisi seperti penyakit radang usus. Karena itu, sake memiliki manfaat yang menarik dan unik, tetapi tidak boleh dianggap sebagai nutrisi bermanfaat.
