Makan bawang putih adalah cara terbaik untuk meningkatkan kesehatan Anda. Selain bergizi, bawang putih telah terbukti mengurangi risiko kondisi kronis seperti penyakit kardiovaskular dan jenis kanker tertentu. Manfaat kesehatan terbesar berasal dari bawang putih segar dan mentah. Tetapi jika Anda mempersiapkannya dengan benar, Anda mungkin bisa mendapatkan banyak manfaat bawang putih dari bentuknya yang dimasak.
Tip
Bawang putih mentah akan memberi Anda manfaat kesehatan maksimal. Cincang halus siung bawang putih dan taburkan di salad Anda, sepotong tebal roti gandum atau sayuran matang Anda untuk melepaskan allicin yang menyehatkan jantung.
Nutrisi dalam Bawang Putih Mentah
Dengan hanya 13 kalori per sajian (dianggap tiga siung), bawang putih mengandung vitamin dan mineral yang sehat. Bawang putih mentah menyediakan vitamin B, terutama vitamin B6, memasok 6 persen nilai harian (DV) dalam satu porsi, dan niasin, asam pantotenat, riboflavin (B2), dan tiamin. Vitamin B berfungsi sebagai koenzim untuk membantu tubuh Anda menghasilkan energi dari makanan.
Bawang putih segar adalah sumber antioksidan vitamin C yang baik, memasok 5 persen DV per tiga siung. Bawang putih juga mengandung vitamin K, untuk pembekuan darah. Mineral dalam bawang putih termasuk mangan, dengan 8 persen DV per porsi, untuk sistem saraf dan otak Anda. Selain itu, bawang putih mengandung jumlah tembaga, seng, fosfor, kalium dan zat besi yang lebih kecil, menurut Nilai Gizi.
: Dosis Bawang Putih Mentah yang Direkomendasikan dalam Diet
Nutrisi dalam Bawang Putih Dimasak
Sayangnya, memasak bawang putih mengurangi kandungan vitaminnya secara signifikan. Vitamin B dan C dalam bawang putih larut dalam air, sehingga mudah dihancurkan selama persiapan makanan, terutama memasak. Karena merebus mengurangi vitamin, terutama vitamin C, National Institutes of Health menyarankan bahwa mengukus dan mempersingkat waktu memasak dapat membantu melestarikan vitamin C dalam bawang putih. Vitamin K larut dalam lemak sehingga masakan tidak akan mempengaruhinya.
Meskipun mineral tidak dapat dipecah, bawang putih rebus dapat melarutkan beberapa mangan, kalsium dan mineral lainnya, menurut Austin Community College. Untuk mempertahankan kandungan vitamin bawang putih dalam resep Anda, tambahkan itu di akhir proses memasak untuk menghindari paparan panas yang lama.
: Apa yang Dilakukan Memasak terhadap Vitamin C?
Allicin Adalah Powerhouse
Sebagian besar manfaat kesehatan dalam bawang putih dapat dikaitkan dengan senyawa yang bertanggung jawab atas baunya yang kuat. Ketika bawang putih dicincang, dihancurkan, diiris atau dikunyah, enzim alliinase diaktifkan dan, melalui serangkaian konversi, membentuk fitonutrien belerang yang disebut allicin, menurut Linus Pauling Institute.
Sifat antioksidan allicin dalam bawang putih telah dipelajari secara luas untuk manfaat potensial mereka untuk penyakit radang kronis dan efek pada sistem kardiovaskular, seperti yang ditunjukkan dalam tinjauan 2013 yang diterbitkan dalam Phytotherapy Research.
Selama penelitian untuk menilai aktivitas biologis bawang putih dalam bentuk mentah maupun panas, para peneliti menemukan bahwa bawang putih segar dan panas memiliki efek anti-inflamasi. Namun, hasil yang dipublikasikan dalam Food and Chemical Toxicology pada 2013 menemukan bahwa bawang putih yang dipanaskan memiliki efek yang lebih rendah dan tingkat konsentrasi allicin yang lebih rendah.
Linus Pauling Institute melaporkan bahwa memanaskan cengkeh bawang putih seluruhnya atau segera setelah dihancurkan dapat menghancurkan enzim sensitif (alliinase) dalam bawang putih yang bertanggung jawab untuk memproduksi allicin. Namun, manfaat kesehatan dapat dilestarikan sebagian dengan menghancurkan bawang putih dan membiarkannya berdiri selama 10 menit sebelum dimasak. Itu memberi enzim waktu untuk dilepaskan dan untuk allicin terbentuk. Setelah terbentuk, allicin relatif stabil terhadap panas, menurut NutritionFacts.org.
Bawang Putih Dapat Menurunkan Kolesterol
Banyak perhatian telah diberikan pada efek positif potensial dari bawang putih pada kesehatan jantung. Selain allicin, banyak senyawa dalam bawang putih mentah dan matang dapat berkontribusi untuk manfaat kesehatan, termasuk flavonoid, selenium dan allyl sulfida.
Sebuah meta-analisis meneliti efek pada lipid darah ketika subyek diberikan persiapan dari bubuk bawang putih, ekstrak bawang putih tua, minyak bawang putih dan bawang putih segar. Temuan menunjukkan bahwa bawang putih lebih efektif dalam mengurangi kolesterol total, LDL dan HDL pada individu dengan peningkatan kadar kolesterol total, dibandingkan dengan kelompok plasebo.
Kesimpulannya, yang diterbitkan dalam Nutrition Reviews pada 2013, melaporkan bahwa bawang putih dapat memberikan pilihan alternatif untuk obat penurun kolesterol konvensional untuk orang dengan kolesterol yang sedikit meningkat.
Suplemen bawang putih mungkin berguna untuk mengurangi kolesterol. Pil bawang putih yang sudah tua adalah bentuk suplemen yang populer, karena mereka tidak menambahkan bau berbau busuk pada napas Anda.
Bawang Putih Mentah Dapat Menangkal Kanker
American Institute for Cancer Research mengemukakan bahwa mengonsumsi bawang putih dalam jumlah tinggi dapat mengurangi risiko kanker pankreas, kerongkongan, prostat, dan payudara. Lebih lanjut, National Cancer Institute mengatakan analisis data telah menunjukkan bahwa semakin tinggi jumlah bawang putih mentah dan matang yang dikonsumsi, semakin rendah risiko kanker perut dan kolorektal.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Jurnal Ilmu Kedokteran Dasar Iran pada 2013 menunjukkan bahwa bawang putih dapat memperlambat pertumbuhan sel kanker. Untuk menyelidiki fungsi antibakteri bawang putih, studi membandingkan efek bawang putih gajah dengan antibiotik yang digunakan untuk bakteri umum.
Hasil penelitian menemukan bahwa siung bawang putih gajah memiliki sifat antimikroba yang lebih kuat daripada ampisilin terhadap banyak bakteri, termasuk E. coli dan Staphylococcus . Selain itu, bawang putih menghambat pertumbuhan jenis sel kanker yang berkontribusi terhadap kanker tulang.
Lebih lanjut, penelitian berbasis populasi pada 2013 yang diterbitkan dalam jurnal Cancer Prevention Research melaporkan bahwa orang yang makan bawang putih setidaknya dua kali seminggu memiliki risiko 44 persen lebih rendah terkena kanker paru-paru selama periode studi tujuh tahun. Kesimpulannya menunjukkan bahwa bawang putih dapat menjadi agen kemopreventif untuk kanker paru-paru.
: Manfaat Makan Siung Bawang Putih Mentah
