Cilantro memiliki sejarah kultivasi yang berasal dari setidaknya 1500 SM, seperti yang ditunjukkan oleh tulisan-tulisan Sanskerta pada waktu itu. Biji ramuan itu, disebut ketumbar, ditemukan di dalam makam firaun Mesir dan di reruntuhan Yunani yang berasal dari Zaman Perunggu sekitar 5.500 tahun yang lalu. Vitamin K adalah kontribusi utama ketumbar untuk kesehatan Anda, tetapi rempah-rempah juga menawarkan sejumlah kecil nutrisi lainnya.
Ikhtisar Nutrisi
Seperempat cangkir ketumbar mengandung 1 kalori dan 2 mg natrium, jumlah yang tidak menguntungkan atau membahayakan kesehatan Anda. Sajian ini juga mengandung vitamin K dalam konsentrasi besar. Rempah menyediakan mineral mangan dan vitamin A dan B-9, yang dikenal sebagai folat, masing-masing sebesar 1 persen dari asupan harian yang direkomendasikan. Vitamin B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C dan E hadir dalam jumlah yang terlalu kecil untuk menguntungkan kesehatan Anda. Demikian juga, konsentrasi protein, karbohidrat dan asam lemak dalam 1/4 cangkir ketumbar minimal.
Vitamin K
Saat Anda membumbui hidangan dengan 1/4 cangkir daun ketumbar, Anda menambahkan 12, 4 mcg vitamin K ke dalamnya. Tubuh Anda menyimpan vitamin K yang Anda konsumsi dalam jaringan lemak saat dibutuhkan. Nutrisi sangat penting untuk pembekuan darah, menjaga Anda dari pendarahan sampai mati ketika Anda memotong diri sendiri. Seiring dengan kalsium dan nutrisi lainnya, vitamin K juga mempromosikan tulang yang sehat.
Asupan Vitamin K Cukup
Pada tahun 2001, Dewan Makanan dan Nutrisi dari Institute of Medicine menetapkan bahwa pria dewasa membutuhkan 120 mcg vitamin K setiap hari dan wanita membutuhkan 90 mcg. Asupan yang memadai untuk individu berusia 18 tahun dan lebih muda, tanpa memandang jenis kelamin, berkisar antara 2 mcg hingga 75 mcg menurut usia mereka. Seperempat cangkir ketumbar menyediakan sekitar 16 persen dari asupan vitamin K harian untuk orang dewasa, jumlah yang bervariasi tergantung pada jenis kelamin Anda.
Vitamin A dan B-9
Vitamin A meningkatkan kesehatan mata, kulit, gigi, tulang, dan jaringan Anda. Vitamin B-9 mendukung sel dalam produksi DNA. Seperempat cangkir daun ketumbar memiliki 5 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk vitamin A. Ramuan ini menawarkan 1 persen dari asupan yang disarankan untuk B-9.
Mangan
Mangan adalah trace mineral, zat yang dibutuhkan tubuh Anda dalam jumlah kecil untuk kesehatan tulang, jaringan, dan darah. Infertilitas dan gangguan neurologis terkait dengan defisiensi mangan. Seperempat cangkir daun ketumbar menyediakan 1 persen dari kebutuhan harian untuk mineral ini.
Menggunakan Cilantro
Cilantro adalah ramuan harum terkait wortel. Seluruh tanaman dapat dimakan, termasuk bijinya. Tambahkan daun segar ke salsa dan salad, atau masukkan ke dalam panci berisi sup di akhir masakan agar tidak hancur. Anda juga mungkin menyukai rasa ketumbar sitrus di salad buah Anda. Benih tersedia utuh atau ditumbuk, dan mereka membuat daging menggosok lezat. Jangan makan biji ketumbar yang dijual untuk ditanam, karena mereka mungkin telah diperlakukan dengan pestisida.
