Manfaat kesehatan dari kunyit terutama berasal dari agen aktif utamanya, yaitu curcumin. Ensiklopedia Makanan Paling Sehat di Dunia menjelaskan bahwa selain manfaatnya bagi kesehatan, curcumin juga memberi kunyit warna kuning. Kunyit memang mengandung beberapa vitamin, dan makan sedikit kunyit sepanjang hari tidak hanya akan membantu Anda mengonsumsi vitamin yang diperlukan, tetapi juga akan meningkatkan asupan curcumin yang bermanfaat bagi Anda.
Vitamin B
Vitamin B adalah vitamin yang paling umum dalam kunyit, dengan vitamin B6 memiliki kandungan tertinggi. Satu sendok makan kunyit mengandung 0, 122 mg B6, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat. Vitamin B6, juga dikenal sebagai piridoksin, diperlukan untuk metabolisme yang tepat, produksi sel darah merah, produksi hemoglobin yang membawa oksigen ke jaringan, dan agar sistem kekebalan dan saraf berfungsi dengan baik, menurut National Institutes of Health. Vitamin B lain juga mengambil bagian dalam fungsi-fungsi ini dengan B6, dan ditemukan dalam kunyit dalam jumlah kecil.
Vitamin C
Vitamin C, juga disebut sebagai asam askorbat, adalah vitamin esensial, karena tubuh tidak dapat memproduksinya, jadi satu-satunya cara untuk mendapatkannya adalah dari makanan yang Anda makan atau suplemen. Menurut Linus Pauling Institute, vitamin C membantu dalam produksi kolagen, yang merupakan bahan penyusun kulit dan jaringan. Ini juga membantu menghasilkan neurotransmitter, yang penting untuk fungsi otak dan membantu mengatur suasana hati. Sebagai antioksidan kuat, vitamin C terkenal karena sistem kekebalannya yang meningkatkan sifat. Satu sendok makan kunyit mengandung 1, 8 mg vitamin C.
Lacak Vitamin
Satu sendok makan bumbu kunyit juga termasuk sejumlah kecil vitamin E dan vitamin K, dengan 0, 21 mg vitamin E dan 0, 9 mcg vitamin K. Vitamin E adalah vitamin antioksidan yang membantu melawan kerusakan yang disebabkan oleh tubuh oleh molekul radikal bebas. Vitamin E juga berperan dalam menjaga sistem kekebalan tubuh tetap kuat dan dalam proses metabolisme tubuh, menurut National Institutes of Health. Vitamin K adalah vitamin yang sering tidak disebutkan, sampai dibutuhkan. NIH melaporkan bahwa vitamin K memainkan peran utama dalam pembekuan darah, dan juga sedang dipelajari untuk perannya dalam menjaga kesehatan tulang.
