Dapatkan cokelat Anda dengan biji kakao mentah! Kaya akan serat dan protein, suguhan ini akan memanjakan indera Anda tanpa menambah beberapa inci ke pinggang Anda. Plus, mereka dikemas dengan antioksidan yang melawan peradangan dan melindungi jantung Anda. Makanan super ini akan meroket energi Anda dan memuaskan gigi manis Anda secara instan.
Tip
Biji kakao mentah diproses secara minimal dan mempertahankan nilai gizinya. Anggap saja cokelat murni. Biji kakao dipanggang dan dapat kehilangan antioksidan selama pemrosesan.
Apa Itu Biji Kakao Mentah?
Bayangkan diri Anda duduk di sofa dan makan mangkuk smoothie dengan biji kakao yang ditaburi di seluruh. Enak dan energik - dan itu terasa nyaman. Tapi tahukah Anda bahwa biji kakao mengandung banyak nutrisi?
Makanan lezat ini berasal dari biji kakao, yang tumbuh di pohon kakao Theobroma . Mereka diproduksi dengan menghancurkan kacang menjadi potongan-potongan kecil. Varietas mentah dibuat dari biji kakao yang tidak dipanggang. Anggap saja cokelat murni.
Dengan tekstur renyah dan rasa manis alami, biji kakao cocok untuk es krim, smoothie, oatmeal, campuran trail, roti pisang, kue cokelat buatan sendiri, dan brownies. Mereka diproses secara minimal dan mempertahankan nilai gizinya. Selera mereka mirip dengan cokelat hitam tanpa pemanis.
Apakah Biji Kakao Benar-Benar Sehat?
Perlakukan yang menyenangkan ini sarat dengan fitonutrien dan antioksidan kuat lainnya yang mendukung kesehatan Anda. Dibandingkan dengan cokelat hitam dan bubuk kakao, mereka lebih tinggi serat dan rendah lemak. Plus, mereka tidak mengandung gula tambahan atau pemanis buatan. Satu porsi (28 gram) hanya memiliki 130 kalori, sehingga cocok dengan diet apa pun. Anda juga akan mendapatkan:
- 4 gram protein
- 10 gram karbohidrat, termasuk 9 gram serat
- 12 gram lemak
- 27 persen dari DV (nilai harian) mangan
- 25 persen dari DV tembaga
- 16 persen dari DV magnesium
- 9 persen dari DV fosfor
- 2 persen dari DV kalsium
- 3 persen dari DV vitamin K
Biji kakao mentah juga mengandung besi, seng, dan selenium dalam dosis besar. Magnesium, salah satu nutrisi utama mereka, menyumbang lebih dari 300 reaksi enzimatik, termasuk produksi energi, sintesis DNA, transmisi saraf, dan metabolisme insulin. Mineral ini mendukung fungsi otak, jantung, dan otot yang tepat.
Dari sudut pandang gizi, makanan super ini sama baiknya, atau bahkan lebih baik dari cokelat hitam. Yang terakhir menyediakan 168 kalori, 12, 8 gram karbohidrat, 3, 1 gram serat, 12 gram lemak dan 2, 2 gram protein per ons. Cokelat hitam mengandung lebih banyak zat besi, magnesium, dan vitamin B kompleks, tetapi juga mengandung lebih banyak kalori dan lemak. Biji kakao mentah memiliki lebih banyak serat dan protein, membuat Anda kenyang lebih lama dan memfasilitasi penurunan berat badan.
: 11 Batang Cokelat Hitam "Bersih" Terbaik
Kakao Mentah vs. Kakao
Sebelum melangkah lebih jauh, mari kita bahas perbedaan antara kakao mentah dan kakao. Keduanya berasal dari pohon kakao Theobroma tetapi memiliki komposisi kimia dan nilai gizi yang berbeda. Perbedaan antara keduanya terletak pada pemrosesan mereka. Namun, istilah kakao dan kakao sering digunakan secara bergantian.
Bubuk kakao mentah dan biji kakao diproses secara minimal. Produsen menggiling biji kakao dan mengekstrak lemaknya. Selanjutnya, mereka memfermentasi kacang dan mengubahnya menjadi bubuk. Fermentasi adalah opsional. Jika Anda memecah kacang menjadi potongan-potongan seukuran gigitan, Anda mendapatkan biji kakao.
: Informasi Gizi Kakao Mentah
Bubuk kakao, di sisi lain, terbuat dari biji kakao yang dipanggang dengan api besar; proses ini menghancurkan sebagian nutrisi dan mengubah struktur molekulnya. Bubuk kakao berkualitas masih merupakan sumber mineral dan antioksidan yang sangat baik. Satu ons menyediakan 63, 8 kalori, 5, 5 gram protein, 3, 8 gram lemak dan 16, 2 gram karbohidrat, termasuk 9, 3 gram serat. Namun berhati-hatilah karena banyak produsen makanan menambahkan lemak susu, minyak, gula, dan pengawet ke bubuk kakao.
Manfaat Biji Kakao
Makanan seukuran gigitan ini adalah pengganti yang sehat untuk cokelat susu, permen, dan permen lainnya. Mereka adalah bentuk cokelat paling sedikit diproses dan mengklaim tingkat antioksidan tinggi. Menurut ulasan tahun 2017 yang diterbitkan dalam jurnal Nutrients, biji kakao mengandung polifenol dosis besar. Antioksidan ini melindungi terhadap penyakit jantung dan dapat meningkatkan penanda jantung, seperti tekanan darah, kadar gula darah dan kadar kolesterol.
Fitokimia dalam produk kakao telah dikaitkan dengan tingkat aterosklerosis dan masalah kardiovaskular yang lebih rendah. Makanan super ini sarat dengan katekin, theobromine, kafein, dan senyawa tanaman lain yang memperlambat penuaan, meningkatkan kesehatan mental, dan melawan stres oksidatif. Karena sifat antioksidannya, bahan kakao fenolik dapat menyebabkan kematian sel kanker, menurut sebuah studi 2016 yang ditampilkan dalam Pengobatan Oksidatif dan Umur Panjang Seluler.
: 9 Chocolate Desserts Yang Sebenarnya Baik untuk Anda
Manfaat kakao didokumentasikan dengan baik. Senyawa bioaktif dalam makanan super ini telah terbukti menekan peradangan dan meningkatkan pertahanan alami tubuh. Selain itu, mereka meningkatkan kesehatan kulit, mengurangi risiko diabetes dan menetralisir radikal bebas. Theobromine, salah satu antioksidan paling banyak dalam kakao, tampaknya sangat bermanfaat bagi otak, yang membawa kita ke titik berikutnya…
Nibs Kakao Adalah Makanan Otak
Mineral, antioksidan dan asam amino dalam biji kakao dan produk kakao lainnya membuat otak Anda tetap tajam dan mengangkat suasana hati Anda. Sebuah uji klinis 2015 yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition menilai efek menguntungkan flavanol kakao terhadap kesehatan mental pada manula. Senyawa ini telah ditemukan untuk meningkatkan kinerja kognitif dan mengurangi gangguan kognitif yang berkaitan dengan usia. Subjek juga mengalami peningkatan metabolisme glukosa dan tekanan darah.
Studi lain yang dikutip dalam makalah ini menunjukkan bahwa flavanol coklat dapat memperlambat penuaan otak dan meningkatkan aliran darah otak. Mereka juga mendukung kesehatan kardiovaskular dan melindungi terhadap penyakit yang berkaitan dengan usia. Nutrisi ini juga dapat meningkatkan kinerja tugas, pembelajaran dan memori, menurut studi 2016 yang diterbitkan dalam Nutrition and Healthy Aging.
Biji kakao juga kaya akan magnesium. Mineral ini memiliki efek perlindungan pada otak dan dapat membantu mencegah gangguan neurologis. Kekurangan magnesium telah dikaitkan dengan depresi, kecemasan dan penyakit Alzheimer.
Memerangi Penyakit Jantung Secara Alami
Jika Anda seorang chocoholic, Anda akan senang mendengar bahwa biji kakao menjaga kesehatan jantung Anda. Senyawa fenolik dalam produk kakao memiliki efek menguntungkan pada tekanan darah, lipid darah dan fungsi kardiovaskular. Menurut ulasan 2014 yang ditampilkan dalam jurnal Nutrients, konsumsi kakao dapat meningkatkan umur dan melindungi terhadap penyakit jantung koroner. Manfaat-manfaat ini sebagian besar karena sifat antioksidan dan anti-inflamasinya.
Polifenol makanan juga dapat melindungi terhadap diabetes, faktor risiko utama untuk penyakit jantung. Nutrisi ini menunjukkan sifat anti-diabetes dan membantu tubuh Anda menggunakan glukosa lebih efektif. Pada saat yang sama, mereka menghambat pelepasan sitokin proinflamasi, yang pada gilirannya, dapat meningkatkan sensitivitas insulin.
Cacao Nibs dalam Resep
Untuk pengalaman yang menyenangkan, taburi biji kakao di atas granola buatan sendiri, campuran trail, makanan yang dipanggang, dan minuman kopi. Campur mereka dengan cranberry, biji chia, gandum, keripik pisang dan kacang-kacangan untuk bilah energi yang sehat. Nikmati suguhan ini di antara waktu makan untuk secara alami meningkatkan energi Anda dan menangkal kelelahan. Pastikan Anda membeli biji kakao mentah, bukan biji kakao - yang terakhir dipanggang dan memiliki kadar antioksidan yang lebih rendah.
: Cara Membuat Cokelat Mentah dengan Nibs Kakao
